★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (790ﾚｽ)
上下前次1-新
765(1): 警備員[Lv.10] 07/21(日)06:14 ID:oR9VqyMu(1) AAS
最強力粉か超強力粉使ってる人いる？
ずっと近所で一番安いタンパク質12%の強力粉使ってパン焼いてたんだけど
ライ麦やら他と組み合わせた時に、グルテン足りない分を補うのに最強力粉はどうかなと思った
ただ単体で使用する場合にHBだと捏ね不足にならないか心配
パナはもうちょい捏ね時間とか自由に調整できるといいんだけどビストロじゃないと出来ないんだよなあ
あと品種をゆめちから、スーパーキング、ゴールデンヨットのどれかで考えてるんだけど
他におすすめがあったら教えて欲しい
766(1): 07/21(日)11:44 ID:JDe+uGVi(1/2) AAS
>>765
そこまで厳密にじゃないけど
春よ恋中種湯種湯ゲル等膨らまなさそうってレシピの時はスーパーキングを10～50%くらいにしてるよ
100%にしたら膨らみすぎたのと感触や味の好み的にその時々でブレンドしてる
捏ねが多く必要そうな時はイーストや酵母入れる前に一旦とりけししてもう１回捏ねからやり直してる
うちもパナの一般機だけどスタートから9～10分後に投入されるからその前
心配な時はグルテンチェックしてる
マニュアル設定できればなあって何年も思ってる…
767: 07/21(日)11:50 ID:JDe+uGVi(2/2) AAS
スーパーキングなのはタンパク質量が多ければブレンドの予測も立てやすい
近所のスーパーでも売ってる
って単純な理由です
768: 警備員[Lv.11] 07/21(日)23:54 ID:yDh6x9Na(1) AAS
>>766
やっぱり途中で止める方法しかないよね
それ前提のレシピにしてると止めるの忘れた時に悲惨なことになるんよね
あと混ぜ方も時間で違うからやっぱりマニュアル欲しくなるね
スーパーキング使ってるのねありがとう
ネットだと近年の円安のせいか海外小麦粉が高くなってて
ゆめちからが一番安そうだから気になってる
769: 07/22(月)20:18 ID:Ageph5Eb(1) AAS
帰化した履歴を隠して選挙に出て「なるべくなら知らないで欲しい」
2chｽﾚ:soc
BEｱｲｺﾝ:23nyg.png
770: 07/23(火)22:36 ID:xa0PjNs+(1) AAS
米粉用のグルテンパウダー使えばええ
771: 08/14(水)17:26 ID:5HlmeptA(1) AAS
なんかここしばらく半全粒粉の食パンが膨らまないのは
気温が暑すぎるからなのか
772: 08/16(金)21:25 ID:GR4aHzxY(1) AAS
エムケーHB内側の銀色部分が黄ばんできてるんだが良いメンテ方法無いかな？
パナならこういうのもボタン一つで綺麗になるんだろうな
773: 08/17(土)18:51 ID:pgqglcqm(1) AAS
ならません
774: あぼーん [あぼーん] AAS
あぼーん
775: 08/27(火)07:44 ID:yAmC9nAr(1) AAS
このあと「簡単だな」というレスが付きます
776: 09/09(月)11:09 ID:JkJY4MRe(1/2) AAS
簡単に
777(1): 09/09(月)11:10 ID:JkJY4MRe(2/2) AAS
７７７ゾロ目ゲトサンクス
778(2): 09/09(月)21:43 ID:FvnPK07A(1) AAS
>>777
おまえのせいでこんなに過疎った
本当にムカつく
779: 09/10(火)10:56 ID:BjFe5zSC(1/2) AAS
>>778
何でも他人のせいにする人間は
成長しないしどんどん卑屈になって
いくから
面白い
780(1): 09/10(火)10:56 ID:BjFe5zSC(2/2) AAS
>>778
何でも他人のせいにする人間は
成長しないしどんどん卑屈になって
いくから
面白い
781(2): 09/10(火)15:47 ID:6EcaPqbv(1) AAS
もういっかーい
782(1): 09/11(水)08:21 ID:bLJFeyF0(1) AAS
>>780
なにが目的ですか？
783: 09/11(水)08:31 ID:fv2spRDe(1) AAS
拡散希望！ 1946年、憲法大臣の警告「日本人よ、緊急事態に気をつけろ！」堤未果 / 月刊アンダーワールド / 公式チャンネル
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
784: 09/11(水)10:49 ID:DS/5NOyT(1/6) AAS
>>781
3回やるのは
ばか
（笑）（笑）（笑）
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 6 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.011s