★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791レス)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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139: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/09/29(水) 18:58:27.81 ID:1LmiTawh バター入れた後にイーストセットする バター入れ忘れるとイーストも入らない! http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/139
140: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/09/29(水) 19:03:39.13 ID:+mJcxugv ホシノ酵母を最初から入れとくレシピだと、バター入れ忘れてもパンはできるけど イーストの場合はどうなんだろう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/140
141: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/03(日) 15:47:08.95 ID:scJSR5KB バターなしでもできるだろう 多めのバターを後から加えるとなじみ不足な感じで急いで取り出してこね足したことがある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/141
142: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/05(火) 08:43:43.15 ID:Zm8vYUF5 バターを同量のオリーブオイルに変えても美味しいしコスパいいよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/142
143: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/05(火) 09:14:29.53 ID:kt1Af35R 油もいろいろ変えてみたらおもしろそうとは思うけど、やってないなあ ラードは結構おいしいということを聞くけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/143
144: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/05(火) 11:16:06.42 ID:LK0TddcY バターを別のオイルに変えるのは コスト的にはいいよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/144
145: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/08(金) 12:48:02.79 ID:AdAFhQIT ラードは香りがいい 米油が安めにでまわりだしたので それとバターを使ってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/145
146: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 18:26:53.66 ID:RvPtx1+c どうしても硬いというか、悪い言い方するとゴムっぽい感じになる 穴も多めっていうか どうやったら市販品みたいなふっくらした白いパンができるんだろう・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/146
147: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 19:39:41.06 ID:77JumPg5 >>146 硬いのは塩減らす、小麦粉替える、ドライイースト替える、砂糖増やす 小麦粉やドライイーストは古くなると膨らみにくくなるらしいし、種類が違えば膨らみ、味が全然違う 国産小麦の方がキメが細かくできあがるみたい キメが粗いのは捏ねが足りないような気がする 水、小麦粉、塩だけで10分位捏ねて、その後残りの材料を入れて最初からスタート ホームベーカリーを違うメーカーにするのが一番かもしれん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/147
148: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 20:01:30.03 ID:RvPtx1+c ありがと 今のは2代目だけど、やっぱり前のも同じこと感じたから 材料かなぁ? レシピ的には基本中の基本 強力粉はカメリアのチャック付き イーストも60g300円くらいのやつ 普通焼きコースでスイッチポンで放置、一応焼き色は薄めにしてみたりする ふわふわ感がないんだよね、焼けばまずくはないけど 6枚切り、8枚切りの普通に売ってるようにならない 家のHBじゃ無理なのかな? とりあえず粉を買えてみるかなぁ、でも高いのだと 普通に店で買っちゃったほうが安上がりってコスパの問題もでてきちゃう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/148
149: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 21:37:59.53 ID:egLTyJuE >>148 安さを求めるなら市販品には敵わないと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/149
150: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 21:49:13.61 ID:77JumPg5 今は 春よ恋 使ってる 富澤商店で2.5kg1242円のを買ってる 一回124円+砂糖、塩、バター、ドライイースト 市販の食パンと比べてそんなに高くないと思う 市販の安いのは100円位であるけどちょっと食べたくないな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/150
151: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 22:10:38.42 ID:6HIpzM8W うちはパナの数年前のやつだけど、ホシノだとそのへんで売ってる食パンよりおいしくできる。 イースト(赤サフ)だと買ってきたほうがおいしいかな。 粉はイーグルor業務粉、バターは無塩。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/151
152: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/17(日) 22:13:10.39 ID:GsKJs8Wg 市販のあのキメの細かさはどうやったら再現出来るのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/152
153: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/18(月) 18:03:40.92 ID:JcHM/EEd >>148 HBのメーカーと機種、レシピの詳細書いたら もっとアドバイスしやすいと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/153
154: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 20:07:39.21 ID:FJnK/DuN >>151 なぜ粉がそれなの せっかくホシノ使うなら業務のなんて…… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/154
155: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 21:34:26.95 ID:mnce9niz >>154 だよね 自分でも不思議なんだけど、高い粉も含めていろいろ試した結果、これに落ち着いた 舌がおかしい? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/155
156: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 23:05:52.13 ID:XwzfIW3w 自分が美味しく食べれてるならどんな材料使おうが別によくね? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/156
157: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/19(火) 23:18:10.20 ID:YJXBYQBt 安い粉でも、型に詰めてオーブンで焼けばきめ細かくなる 山形なのが粗くなる原因の一つだと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/157
158: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/20(水) 10:26:00.22 ID:KB3jc0H5 ここでそれはスレチだw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/158
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