★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (796ﾚｽ)
★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/
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159: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:24:48.31 ID:FFDimKe/ 業務用スーパーの強力粉の中身はゴールデンヨットだったかイーグルだったかスーパーキングだったかな？ どこ産かわからない不思議な強力粉とかじゃなかったと思う。 普通に富澤とかcottaで買える粉と同じだったはずなんで、別に卑下することではないかと思う… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/159
160: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:27:34.07 ID:FFDimKe/ 名前忘れたけど、cottaで売ってたもちもちになりますとかいう国産小麦粉が自分作では一番もちもちになったなあ。 赤サフと牛乳と米油で作ったやつだったが。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/160
161: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 09:50:01.06 ID:dI3oHj+V あくまでも同等品 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/161
162: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 15:19:27.87 ID:GuZ9Gb41 >>159 ギョム粉と呼ばれてる粉のことならニップン製でイーグル同等 でも業務用スーパーじゃないし ゴルヨやスパキンと間違えるような粉でもない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/162
163: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/21(木) 23:38:47.00 ID:QFc3L/bc ギョム粉とイーグルはニップンで成分表こそ同じだけど、2つを比べると粉の色の白さが全く違うよ てか、イーグルが安いよね オーケーか、業務スーパーなら200円ちょいで買えるのは http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/163
164: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 02:00:03.96 ID:Rd4b7vIr いまネオソフトで作ってるんだけど バターだとやっぱ違うの？ 日持ちは？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/164
165: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 08:17:30.27 ID:7hyUPv5+ 当然のことだが油脂は入れる分量による 一斤につき10gやそこらだとそう変わらない 30gとか沢山入れる場合は香りが違うよ 日持ちは材料よりも衛生環境や素手で触るかどうか 気温などによる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/165
166: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 12:54:11.58 ID:MXuQ5icl >>164 「いまネオソフトつくってるんだけど」 何かカッコいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/166
167: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/22(金) 12:55:30.19 ID:MXuQ5icl あ、ネオソフトで、か そそつかしくて失礼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/167
168: あらし情報 ◆wspU2sV1Us [sage] 2021/10/25(月) 13:08:59.76 ID:fSCmqYt/ >>165 コスト重視なら、製菓用無塩マーガリンがおすすめ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/168
169: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/25(月) 13:20:42.97 ID:bq1aJjQ7 >>165は>>164へのレスです アンカー付けずにすみません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/169
170: あらし情報 ◆wspU2sV1Us [sage] 2021/10/25(月) 14:27:48.51 ID:fSCmqYt/ 私も間違いました、>>164あてです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/170
171: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/26(火) 17:24:49.62 ID:HWoH/EEa パナのパンドミやリッチパンドミの応用レシピをもっと知りたい 準最新機種使ってる本でも殆ど食パンコースのレシピなんだよね 食パン→パンドミ変換については、公式の食パンミックスを転用するときみたいにイースト半分にして粉250に対して水10増やして好みで油脂5増やすって感じで大体いけるのかな？ 他社食パンミックス(cuoca)で何度かやったけど大失敗はあんまりなかった 焼き上がり若干凹むけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/171
172: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2021/10/26(火) 20:03:41.39 ID:I4jLSqoL ナッツやドライフルーツを入れた全粒粉パンを2斤焼きたい。お薦め教えてください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/172
173: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/28(木) 12:20:47.00 ID:kKp6jZ7P >>172 ホームベーカリーならどれでも焼ける 2斤の機種は少ないからその中から好きなの選んだら http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/173
174: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/28(木) 21:35:14.14 ID:Fkh0XCJn 本に載ってた黒糖が粉の25%くらいのパンをセットしたけど、最初は普通だったのにイースト入ってしばらくして見たらドロドロの生地になってた 発酵障害が起こることがあるとは書いていたけどこんな酷いことになるとは まだ焼けてないけど期待はできないな とりあえず次は半分普通の砂糖に変えた方が良いか… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/174
175: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/28(木) 22:47:54.22 ID:dAG42jCG >>174 ホームベーカリーだと意外とドロドロの生地でもちゃんと焼けるよ 報告まってます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/175
176: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/29(金) 00:54:54.15 ID:uaudh1BV 174だけど、そのまま行程通りに焼いたら一応パンの形になってた！ パンというよりケーキ生地みたいになってたからもう駄目かと思った ただ高さは低いし、上がカサカサでひび割れたみたいになってるから発酵不足？ やっぱり次は砂糖の割合を変えるか、イースト増やすかしたほうが良いのかも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/176
177: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2021/10/29(金) 10:14:22.80 ID:9vXjR2Z8 金サフ使ったら http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/177
178: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2021/10/29(金) 14:24:52.77 ID:lURmWJcs >>170 変わった 荒らしですね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/178
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