★★ ホームベーカリーのレシピ 38斤目 ★★ (791ﾚｽ)
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437(1): 2022/06/25(土)21:48 ID:cHCB3TUr(1/2) AAS
レシピの湯種の強力粉50と熱湯100（あと塩と砂糖）で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに、強力粉26熱湯52（同じ割合で減らした塩と砂糖）で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう
半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？
2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います
438: 2022/06/25(土)22:27 ID:cHCB3TUr(2/2) AAS
>>437です
粉をよく見たら薄力粉でした
強力粉で作ったらもちもち糊化しました
スレ汚しすみません！
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