ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン ６斤目 (424ﾚｽ)
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33: 2022/07/14(木)21:48:04.63 ID:RXLP1DRa(1) AAS
>>32
30です。質問の意図がよくわからないのですが、酵母を作ったきっかけは2年前のコロナ禍でドライイーストが手に入らなかったので。
今は面倒な時とか急いでいる時はドライイーストで焼いてます。
正直酵母の事も用語もよく分かって無いのでよければ質問の意図を教えていただけますか？
103(1): 2022/07/20(水)16:29:24.63 ID:vouqpH8J(5/9) AAS
>>102
つまらないなぁ
だったら、「ルヴァンに代替可能だよ」と言えばいいじゃない？
パン職人はそういってるんだし。
なぜ聞いたかといえば、そういうやり方があってもいいけどどこにも書いてないからです。
ポーリッシュ法はポーリッシュ法のみ
自家製酵母は自家製酵母のみ
積極的に代替案として提示してもいいはずなのに、しないのはどうしてでしょう？
質問している人への非難ではなく、そして揚げ足取りではなく、ご自身の意見として述べられますか？
170(2): 2022/09/17(土)10:31:13.63 ID:zhvYATCY(1) AAS
家庭の消費者として誤った知識しかもたないのは自己責任だからいいとして、街のパン屋辺りが、「ウチは酵母で天然だから身体にいい、大手は酵母じゃなくイースト使ってるから」なんて言ってるのは、知っているのに言ってるなら詐欺だし、知らなくて言ってるなら、口にするものを売るプロとしての資質に欠けるし、衛生面とかでも信頼できない
ましてや、イーストを消費者やパン屋に売る業者ならなおさらで、製品の説明に「天然酵母」と「工業用イースト」みたいな書き分けするのは悪質かと
274(1): 2022/12/09(金)23:37:11.63 ID:KRMiOhvA(2/2) AAS
>>273
俺達をお前らの培養の道具に使おうっての?
や～れんのぉ
このボンクラっ!
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