ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン ６斤目 (424ﾚｽ)
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95(3): 2022/07/20(水)09:12 ID:vouqpH8J(2/9) AAS
>>94
天然酵母の代替として可能だと考えますか？と聞いていますが、あなたの考えは無理だということでしょうか？
パン職人のパン教室では、同じ質問をした人には「水種でも代替OK」とのことでした。
それでこだまならどうだろうと聞いたのです。
原理としては、水：粉＝1：1のポーリッシュ法の種でも同じだからなるほどと思ったのですが、
あなたはなぜ無理だと考えるのですか？
96(1): 2022/07/20(水)12:58 ID:MLBL5stL(2/10) AAS
>>95
天然酵母？
酵母に天然もクソもありませんけど？
97(3): 2022/07/20(水)13:06 ID:vouqpH8J(3/9) AAS
>>96
そういう揚げ足取りですか
自家製酵母やルヴァンと言い換えてもよいですよ
そのうえで、>95の質問「あなたはなぜ無理だと考えるのですか？」に答えてくださいな。
101(1): 2022/07/20(水)15:13 ID:vouqpH8J(4/9) AAS
>>98-100
>95で述べたとおり、パン職人も代替可能と言ってますよ
原理は同じなのに、あなたはなぜ無理だと思ったのですか？
と聞いていますが、答えられませんか？
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