[過去ﾛｸﾞ] 【豆・粉】レギュラーコーヒー総合Part22【ショップ・通販】 (1002ﾚｽ)
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223(1): (ﾜｯﾁｮｲ b6c7-s6WV) 06/07(金)17:39 ID:ydgnA9jB0(2/2) AAS
冷凍した金の玉にドリップする器具があったよな2万円ぐらいするやつ
224: (ﾜｯﾁｮｲ adb4-UE6N) 06/07(金)19:03 ID:IPhHh67k0(1) AAS
いつもの豆の量で半分くらいの抽出量、あと半分は急冷する氷が溶けた水で薄まる感じだとおいしいアイスコーヒー
225: (ﾜｯﾁｮｲ ddbb-bVRr) 06/07(金)19:39 ID:X5BHIlXD0(1) AAS
普通、急冷式は豆量を少し増やすよね
例えばホットだと40gとすれば急冷式は50gというふうに
アイスコーヒーは味を感じにくいからね
それと俺は出来上がり500gコーヒーならば200~250gの氷を使うね
226(1): (ﾜｯﾁｮｲ 25bd-RZGJ) 06/07(金)20:33 ID:cEnAMwdT0(1) AAS
急冷式ならサーバーに入れる氷プラス抽出量でレシオ12くらいになるように抽出して更に氷に入れたグラスに注ぐ感じだな
227(1): (JP 0Hde-yGVk) 06/08(土)18:58 ID:qdM1jl9gH(1) AAS
識者の方に尋ねたいのだが円錐型のドリッパー、仮にハリオのV60だとして、サイズが小・中・大みたいにある。サイズの違いによりお湯が落ちる速度って違うもんなのかな？
※ドリッパーに入れるお湯の量は同じだとして
228: (JP 0Hde-yGVk) 06/08(土)21:40 ID:Zecx+6GYH(1/5) AAS
細川頼んだらサンプルが３個も来た。二度目の注文なのに。想定を上回るサービスをして一気に好印象を獲得する作戦なんだろうか。実際、嬉しい。
229: (ﾜｯﾁｮｲ ca30-eHHP) 06/08(土)21:49 ID:bfhZx8yD0(1) AAS
>>227
豆の量1人分で小の液面高までしか使わないなら同じ
230: (ﾜｯﾁｮｲ 29fe-UE6N) 06/08(土)21:58 ID:2ZNLeoLM0(1/2) AAS
V60だと02と03は01の最上部より上で中間のリブが切れてるから
01のなみなみまでお湯を入れるような入れ方だと若干の違いは出てきそうな気がする
231: (ﾜｯﾁｮｲ 29fe-UE6N) 06/08(土)22:03 ID:2ZNLeoLM0(2/2) AAS
あと大は小を兼ねるつもりで1～2杯取りで大きいドリッパー使うと注ぎ口をドリッパーの不調より低くはできないから、使うドリップポットによってはお湯が注ぎにくかったりとかいうデメリットも。
232: (JP 0Hde-3Nls) 06/08(土)22:42 ID:Zecx+6GYH(2/5) AAS
円錐ドリッパーの回答ありがとう。根本的な希望としては、浸漬式ドリッパーの代用として、樹脂ビーカーに粉とお湯を入れて撹拌⇨最後にペーパードリッパーで濾したいのだよね。とにかく素早く濾したいのだが、V60の一人用より速く濾すドリッパーってあるのかなーってことなんだよね。
233(1): 警備員[Lv.7][芽] (ﾜｯﾁｮｲ 4a9a-Qe2L) 06/08(土)22:47 ID:iojVN7kj0(1/2) AAS
1杯分は01には入りきらないと思う
大きいサイズでアバカフィルター使うのが正解に近そう
234: (JP 0Hde-3Nls) 06/08(土)22:49 ID:Zecx+6GYH(3/5) AAS
すごい細かい話なんだけど、容器内をガラス棒で撹拌してすぐの段階＝容器内のお湯の中で粉が舞っている状態で⇨V60にドバッと入れて濾そうとすると微粉がペーパーフィルターに目詰まりして落ちるのが遅くなる感じ。決まって少し嫌な酸味が出て不味くなる。サーッと濾したい。撹拌しないと今度は物足りない感じもある。難しいね。
235(1): (JP 0Hde-3Nls) 06/08(土)22:54 ID:Zecx+6GYH(4/5) AAS
>>233
アバカフィルターっての知らんかったわ。Amazonのレビューによると落ちるのがお湯が速いらしいね。これが良いかも。V60もワンサイズ大きいの買って試してみる。大した値段じゃないし。
236: (ﾜｯﾁｮｲ ad7d-xpns) 06/08(土)22:57 ID:tM/u6MnR0(1/2) AAS
ハリオスイッチ使うのでは駄目なのか
浸漬式の代用って書いてるから事情がありそうだけど
237(1): (JP 0Hde-3Nls) 06/08(土)23:07 ID:Zecx+6GYH(5/5) AAS
ハリオスイッチ買おうか迷ったけどガラスなのが気になった。確かに粉が変に撹拌されずスムーズに落ちるという意味ではハリオスイッチなんだろうなぁ。樹脂ならクレバーもあるの知っているのだけど。大人しく浸漬式ドリッパーを買うべきなのか。
238: 警備員[Lv.7][芽] (ﾜｯﾁｮｲ 4a9a-Qe2L) 06/08(土)23:17 ID:iojVN7kj0(2/2) AAS
サザコーヒーかどっかの社長が浸漬させた容器からドリッパーにあけて最後はフィルターねじって絞りきってるな
そんな変な手順でも無さそうだしそのまま進んでみたら？
239: (ﾜｯﾁｮｲ ad7d-xpns) 06/08(土)23:40 ID:tM/u6MnR0(2/2) AAS
一度に淹れる量が少量で良いなら、やりたい事に一番近いのはエアロプレス使ってインバート式で抽出する方法では
ただし樹脂ドリッパーに8000円も出せるならだけど
今のエアロプレスの値段は狂気レベル
240(1): (ﾜｯﾁｮｲ 33bb-3ejc) 06/09(日)00:32 ID:z7ElG9jX0(1) AAS
煮出しこそ極み
241: (ﾜｯﾁｮｲ ffff-c7Hh) 06/09(日)01:51 ID:GNKCDoke0(1/3) AAS
>>235
ヨドバシ.COM お薦め
242: (ﾜｯﾁｮｲ f3fe-KqYL) 06/09(日)03:02 ID:8FNgI7xH0(1) AAS
中華の偽エアロプレスならアリエクで3000円
フィルター詰まりが気になりそうだったらダイソーの500円フレンチプレスで大まかに漉して、最後にフィルターかけてもいいかも。
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