[過去ﾛｸﾞ] 【店炊限定】家系総合スレッド Part175 (1002ﾚｽ)
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479(1): 警備員[Lv.5][芽] (ﾜｯﾁｮｲW df2d-LUDT) 09/06(金)07:17 ID:c6ANiPbQ0(1) AAS
基本強火ではあると思うけど
火加減の調整って項目は家系スープ管理の中に確実にあるよ
480: (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-hvuk) 09/06(金)07:49 ID:j2rdm2buM(1) AAS
少しずつ主張を変えるキョロ属性
481: (ﾜｯﾁｮｲW 7fb7-Ylik) 09/06(金)09:32 ID:NOtJjJy00(1) AAS
>>479
お前か
「豚骨ラーメンは最大火力だけど家系は違う」とかデマ飛ばしていた奴
「強火じゃないからガス代も掛からない」とか謎のウソまで書いてたよな
482: (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91) 09/06(金)09:41 ID:Qk+wbH5C0(1/2) AAS
なんでもいいが、俺はここの見ただけの素人より清水を信じるよw
483: (ﾜｯﾁｮｲW 5f60-caBE) 09/06(金)10:41 ID:TWzFMhBi0(1) AAS
基本は
白湯は蓋をして強火、
青湯は蓋を開けて弱火
ですね。
実際は度合いがあるからやり方はいろいろあるとは思うけど。
484: (ﾜｯﾁｮｲW 87f8-Fq9C) 09/06(金)10:47 ID:99g+aBf+0(1) AAS
なんで作る側の話になってるの？
食べる側の人たちが集まってるんじゃないの？
485(1): (ﾜｯﾁｮｲW 275b-bc91) 09/06(金)11:48 ID:Qk+wbH5C0(2/2) AAS
ただ食ってるだけなのに作り手になったつもりの奴がいるんだもんな
たま家の特集見て作り方が～ほざいて酷評してるバカもいるし
486: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff) 09/06(金)14:40 ID:e2rqavJ30(1/5) AAS
豚骨ラーメンはガス代がかかる
487(1): (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:27 ID:8yUPHqzx0(1/6) AAS
>>485
それ俺だけどそんな火加減とか本格的なことじゃなく見た感じの作り方が全く違うなと思っただけだよ
食べてもないのに言いすぎだったと思うから批判的な文言は訂正するよ
488: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:29 ID:8yUPHqzx0(2/6) AAS
あと清水を信じるやつもどうかと思うぞｗ
489(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5ff6-aPHw) 09/06(金)15:32 ID:mxMi2z6U0(1/2) AAS
ちゃんと家系の味であり
おいしければ作り方はまあ
なんでも良いと思う
490: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff) 09/06(金)15:43 ID:e2rqavJ30(2/5) AAS
>>489
家系の味って何よ
直系とクラシックでも全然違うのに
491(1): (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)15:51 ID:8yUPHqzx0(3/6) AAS
直系とクラシックでは全く味は違うけど出汁感というかスープの飲み口というか家系らしさってのはあるよな
濃厚だけど軽く感じるギャップとか
風味抜群であと引く余韻とか
インスパやらは歓迎だけど家系らしさをしっかり守ってほしいよな
492: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff) 09/06(金)16:59 ID:e2rqavJ30(3/5) AAS
吉村家が公式TikTok始めるってよ
493: (ﾜｯﾁｮｲW 0724-Mfff) 09/06(金)16:59 ID:e2rqavJ30(4/5) AAS
多分実が平ざる持ちながら踊るんだろうけど
494: (ﾜｯﾁｮｲW 5f07-UBtS) 09/06(金)17:22 ID:cLxDCecC0(1) AAS
吉村実物語って映画やったら観に行く？実役誰いい？
495: (ﾜｯﾁｮｲW bf2b-9Zj4) 09/06(金)18:24 ID:Jm3x4Vf30(1) AAS
しかし最近の杉田家本店しょっぱいわ
496: (ﾜｯﾁｮｲW 5fad-lUYy) 09/06(金)18:34 ID:56Y953cO0(1) AAS
>>487
その見た感想は当たってるから
アホの言うことは気にしなくていいよ。
497(1): (ﾜｯﾁｮｲW 7f0c-H0CZ) 09/06(金)18:40 ID:erXeKK7C0(1/2) AAS
>>491
王道家ってどう感じる？
直系とも全然違うし武系ほどじゃないけどとろみというか重さがあるよね
498: (ﾜｯﾁｮｲW e7ce-IoZ9) 09/06(金)18:54 ID:8yUPHqzx0(4/6) AAS
>>497
王道家系列ってインスパだろ？ｗ
あんなギッシュな家系ねえよ
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