と り か ら ２ (336ﾚｽ)
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43(2): 02/01/14 22:08 AAS
漬け汁はやはり拭き取らないとダメなのかなぁ？
でもそうするとせっかくの下味が取れちゃう気がするし･･･
卵の付け方になんかコツがあるのですか？
44: 43 02/01/14 22:09 AAS
あ、39さんが卵についてのコツを書かれてましたね。
失礼しました〜 私も試してみよう。
45: 02/01/14 22:26 AAS
>>43
ふき取った程度で下味は落ちません。
心配だったら、あと１５分漬ける時間を伸ばしてはどうでしょうか？
46: 02/01/14 23:14 AAS
漬け汁はびじょびじょのほうがいいよー。
油で揚げるってことは、食材から水分を抜いて加熱するってことなので
（つけ汁）水分が多いほうがよいです。
水分が少ないと代りに鶏から肉汁が出てしまうよー。
47(2): 02/01/16 23:34 AAS
いまさっき漬け汁につけた。
明日の晩飯にしよう！
やはり漬け込むほどに美味しいのかな？
48: 02/01/16 23:48 AAS
>>47
30分以上つけると漬け汁が染み込むけど
肉汁も出てしまうらしいよー
49: 47 02/01/17 00:40 AAS
マジですかぁ〜 痛し痒しですね…
でも肉汁がぬけてジューシーさが無くなったら
元も子もないので今から揚げます。ってもう遅いかな(ｗ
ちょうど小腹が空いてビールのあてにします。
教えてくれてありがとうね。
50(2): 02/01/17 18:47 AAS
バリバリと堅くて芳ばしい衣を厚くつけるには
どうすれば…
51: 02/01/18 00:28 AAS
>>50
反則っぽいけど、粉々に砕いたポテチを衣に混ぜるという手も・・・
52: 02/01/18 00:42 AAS
ポテトチップか・・・今度やってみよ
53: 02/01/18 12:19 AAS
>>50
揚げ方もあるのでは？
うちのおかんはやや強火で肉投入→皮膜が出来たら弱火でじっくり
→きつね色になり、油から上げる前にガツンと強火！さっと上げる！
というのが黄金律だと言い張る。
54: 02/01/19 19:34 AAS
漬け汁の残りに直接片栗粉を入れてそれを鶏肉にたっぷりつけて
揚げたら厚いんだけどバリバリと堅くて芳ばしい衣に仕上がるかな？
55: 02/01/22 10:34 AAS
>>27さんのを参考にして、
パン作りで使ってた強力粉を
まぶしてみましたが、クリスピーにもならず、
小さいポロポロもできませんでした。
こなの量が少なすぎたのでしょうか。
モスチキン！！
まさに私の目標の衣です！！
56: 02/01/24 14:41 AAS
衣に乾燥わかめを混ぜるとパリパリになっておいしいです。
57(1): 02/01/24 15:00 AAS
私のレシピ
とりもも肉に味塩コショーをしっかりまぶす
片栗粉をつけて揚げる
うちのダンナは喜んで食べるよ
簡単でよい
58: 02/01/24 16:21 AAS
>>57
こういう、何の変哲もないレシピがたまにでると、和むのぅ（ｗ
59: 02/01/25 23:15 AAS
＞＞５７
肉屋で揚げてもらう、とりから揚げはまさにソレ！
一番うまい！
60: 02/01/28 00:30 AAS
レシピじゃないかもしれないけど、
食べる時にはマヨってください。
61: 02/01/28 09:49 AAS
漬け汁は醤油、みりん、日本酒、おろしニンニク、砂糖、とナンプラーを
ほんのちょっと入れると(味が気にならない程度）お酒のアテにもおかず
にもいいんですよ！ビミョーなしょっぱさがあとをひくのです。漬け時間は
３０分ですね！サックリ衣は片栗粉だけでじゅうぶん。油の温度しだいです。
62(1): 02/01/28 21:23 AAS
ごっつくてガリガリとした衣をつけるにはどうしたらいいの？
クリスピーみたいなのじゃなくて、カリカリの衣をただ単に
厚くしたようなヤツ
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