美味しいフライドポテトの作り方を研究するスレ (480ﾚｽ)
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354(3): 2009/06/26(金)11:04 AAS
マジ
冷えてもさくさくなのはコーンスターチって言わない？
だけどスターチだけだと堅すぎるから、
唐揚げとか冷めてもカリカリしておいしいように
片栗とスターチを混ぜるという方法があるくらいだから
冷えてもカリカリにするにはスターチでないかね
今日、フライにする予定だからスターチでやってみようかな
355: 2009/06/26(金)11:20 AAS
>>354
地域によっては区別しないらしいが、コーンフラワーじゃなくてコーンスターチ？
360: 2009/08/03(月)15:24 AAS
>>354
で、結果は？
376: 2009/09/27(日)01:30 AAS
>>354とか>>356に出てくるけど
コーンスターチでフライドポテト揚げてみたら成功
サクサクになったよ。
細切りにしたあと水分をペーパーで拭き取り
ボウルにコーンスターチ入れてポテトをまぶし、
少しずつ油に入れて揚げるのがコツと思われ。
油にザーっと入れると
ポテト同士がくっついてしまい大変なことになりますｗ
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