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醤油 その４ (981ﾚｽ)
醤油 その４ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/
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310: 隠し味さん [sage] 2005/09/26(月) 10:32:50 ID:bsb5cjW/ >>309 ゴキブリ嫌醤油厨が自ら立てたスレ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/310
311: 隠し味さん [sage] 2005/09/26(月) 20:04:42 ID:fM7fa58y >>305 嫌醤油厨はゴキブリ程度の知能しかもちあわせていないと自ら認めた。 ここはゴキブリ嫌醤油厨を見つけしだい叩くスレ >>309 嫌醤油厨のみがもがき苦しむホイホイ それ以外が嫌醤油厨を叩くスレ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/311
312: 隠し味さん [] 2005/09/26(月) 22:20:57 ID:e6szEqZc ホイホイが楯になって、叩いても叩いてもゴキブリは死なない。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/312
313: 隠し味さん [sage] 2005/09/26(月) 23:37:07 ID:bsb5cjW/ >>312 すでにホイホイで死んでいるゴキブリをさらに叩く http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/313
314: 隠し味さん [] 2005/09/26(月) 23:56:41 ID:wlIdENws >>311 ゴキブリの言葉が分かると言うことは、 自分もゴキブリ。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/314
315: 隠し味さん [sage] 2005/09/26(月) 23:58:42 ID:bsb5cjW/ >>314 矛盾 305 ：隠し味さん ：2005/09/20(火) 01:06:01 ID:pfxeaF5W 人の言葉がわかるゴキブリ。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/315
316: 隠し味さん [] 2005/09/27(火) 00:00:56 ID:wlIdENws ゴキブリには人の言葉が分かるが、 人に分かる言葉はかけない。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/316
317: 隠し味さん [sage] 2005/09/27(火) 00:06:19 ID:D84g7CHL >>316 >>314 それもさらに矛盾 305 ：隠し味さん ：2005/09/20(火) 01:06:01 ID:pfxeaF5W 人の言葉がわかるゴキブリ。 自らゴキブリと認めている 嫌醤油厨は自分に都合のいい情報だけ集めて浅いお勉強しながら 自己満足しておとなしくしていろ。 お前の頭の中は出鱈目だらけ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/317
318: 隠し味さん [] 2005/09/27(火) 00:41:23 ID:FQ8sKjE+ 叩いて！ 叩いて！ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/318
319: 隠し味さん [sage] 2005/09/27(火) 00:44:07 ID:D84g7CHL >>318 陳腐な自虐ネタ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/319
320: 隠し味さん [] 2005/09/27(火) 01:38:53 ID:eVpK4W2U しょうゆーこと！ﾅﾝﾁﾃｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/320
321: 隠し味さん [sage] 2005/09/27(火) 01:41:17 ID:uf4XkhPb ﾊｲﾊｲ ワロスワロス http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/321
322: 隠し味さん [] 2005/10/01(土) 11:38:45 ID:OT8pH6cl すみませんが すしの煮詰め醤油・甘ダレを 販売しているトコご存じないですか？ レシピ板でもだめでした・・門外不出みたいなので 作るのあきらめましたので買って手に入れたいのですが・・・ よろしくお願いいたします。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/322
323: 隠し味さん [sage] 2005/10/01(土) 12:32:31 ID:AShJCzR/ >>322 業務用調味料を扱っているハナマｘへ行ってみてください。 そこで扱っていなければ、門外不出でしょう。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/323
324: 隠し味さん [sage] 2005/10/01(土) 12:46:12 ID:AShJCzR/ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070866374/469 さんですか？ 自作されるのでしたら、「甘ダレ」はググればでてくるでしょう。 「煮詰め醤油」は、(カツオ節）だし汁をとり、沸騰直前に火を弱くして、 醤油、味醂、（砂糖）を混合して沸騰させないようにして煮詰めます。 比率は「めんつゆ」ググッて参考にしてください。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/324
325: 隠し味さん [] 2005/10/01(土) 16:48:58 ID:OT8pH6cl 323さん、ありがとうございます こちらの方にはハナマ・はないので業務用スーパー 何軒か見にいきたいと思います。 すみませんでした。 324さん、その通り私です。 レスありがとうございます。 他の板でも、ぐぐって下さいと教えてもらいましたが 私のぐぐり方が悪いのか、レシピにはたどり着きません・・・ どこのサイトに行っても自家製・・・と書いてあります やはり門外不出なのでしょうか。 作り方はよくわかりましたが、どうしても概ねの分量を 教えていただきたかったのです。 またサイト色々探してみます。 皆様、ほんとうに どうもありがとうございました。m(_ _)m http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/325
326: 隠し味さん [] 2005/10/01(土) 19:34:13 ID:Ado8fylr ＞やはり門外不出なのでしょうか。 だし汁10：醤油１：味醂１は公知の事実でしょう。 とろみをつけるのに、夏場は水溶き片栗粉あるいは小麦粉、 冬場は水溶き葛粉を使ったりします。 その中で微妙な配合が門外不出なのと、家庭では困難なのが 削り節にサバ節やマグロ節をも使うことでしょう。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/326
327: 隠し味さん [] 2005/10/02(日) 01:11:56 ID:8xyk9PQi > とろみをつけるのに、夏場は水溶き片栗粉あるいは小麦粉、 > 冬場は水溶き葛粉を使ったりします。 江戸前の仕事ではでんぷん質を使ったりしないよ。 アナゴの頭や中骨を煮てゼラチン質でトロリとさせるんだよ。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/327
328: 隠し味さん [] 2005/10/02(日) 08:07:12 ID:SQhZVRo6 ＞アナゴの頭や中骨を煮てゼラチン質でトロリとさせるんだよ。 了解 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/328
329: 隠し味さん [] 2005/10/02(日) 23:47:01 ID:3wAigowo >>327 ＞だし汁10：醤油１：味醂１ のだし汁は、「アナゴの頭や中骨を煮」を煮たもの主体でしょうか？ 実は売り物の鯛のアラ（頭と中落ち)を屑野菜とともに沸騰させない程度に 煮出しただし汁には「ゼラチン質でトロリ」がなかったので、疑問になりました。 門外不出などの差し支えない範囲でお教えいただければ幸いです。 http://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/329
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