[過去ﾛｸﾞ] 醤油 その９ (1002ﾚｽ)
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944: 2019/02/21(木)07:46 ID:Ug15Imzs(1) AAS
韓国人「日本から醤油製造の秘密を盗んできた方法がすごすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ」
外部ﾘﾝｸ[html]:blog.livedoor.jp
1986年に彼が日本の有名な醤油メーカー「ヤマサ」を見学に行った時のことだった。当時最も知りたかった
秘密は、ヤマサが一体どんなカビを活用しているのかだった。
オ常務は、6〜7回の断られた末に、やっとヤマサの製麹室（麹を浮かべる部屋）を見ることができた。
そこで彼がしたことは、繰り返し息を大きく吸うことだった。空気中に浮遊するカビの種である胞子を
自分の鼻の中に最大限多く入れるためだった。
「製麹室の外へ出るとすぐにポケットからティッシュを取り出して鼻をかみました。そして、そのティッシュを
韓国に持ってきて分析しました。ついに、ヤマサがどんなカビ菌を使っているのか分かりました。ティッシュ
に付いていたヤマサのカビの胞子を分離するのに成功しました」
945: 2019/02/21(木)14:55 ID:knm0/6dW(1) AAS
【韓国】 日本の醤油の秘密を韓国に持ち込んだ大胆すぎる方法、韓国ネットで賛否の声 [02/21]
2chｽﾚ:news4plus
946: 2019/03/12(火)23:17 ID:SUVqF1Hy(1) AAS
市販のではなまるうどんの醤油に近い感じのってあります？
ああいうのだし醤油っていうんかな
947(1): 2019/03/13(水)07:13 ID:vHwsYxjZ(1) AAS
伊勢醤油
948: 2019/03/13(水)07:48 ID:fQltOAmk(1) AAS
ネットで>>947の価格みてそっと閉じました
949: 2019/03/13(水)07:51 ID:Gi5MRszS(1) AAS
高いの？
950: 2019/03/13(水)13:17 ID:VGFFsVCC(1) AAS
食い物屋で高い醤油なんて使うわけない
添加物だらけの合成醤油に決まっている
あまりにも汚い醤油が売られているので自分で作ろうと醤油の本を探しているけど良い本ないな
951: 2019/03/13(水)13:39 ID:xhcWOydY(1) AAS
頭悪そう
952: 2019/03/14(木)08:36 ID:rOgOC8lg(1) AAS
何でもかんでも伊勢つけたらえーっちゅーもんちゃうでぇ
ったく
伊勢つけたら売れるとおもたら大間違いじゃ
953: 2019/03/14(木)11:51 ID:amliVfav(1) AAS
醤油の作り方をyoutubeで発見
小麦を焙煎してみるか
954: 2019/03/14(木)12:01 ID:hOA3njAF(1) AAS
ひよこのイセ
955: 2019/03/14(木)13:12 ID:gDZA0wjj(1) AAS
岩手の創業200年の老舗しょうゆ醸造会社が美味いらしいぞ
956: 2019/03/15(金)04:44 ID:lCYvMU7C(1/3) AAS
>>895
西日本では一般家庭でも醤油を使い分けるのが普通
957: 2019/03/15(金)04:51 ID:lCYvMU7C(2/3) AAS
>>874
それ売ってるところは福井県でも製造は石川県（能登）ではないか？
958: 2019/03/15(金)05:05 ID:lCYvMU7C(3/3) AAS
>>836
フェルデナント・ポルシェには子供が2人（姉と弟）いて、姉はピエヒ家に嫁ぎ弟はポルシェ家を継いだ。
この姉と弟は仲がよく、ピエヒ家はフォルクスワーゲン(VW)を、ポルシェ家はポルシェを支配した。
しかしそのさらに次の代になって両家は犬猿の仲になった。
ポルシェはもちろんVWグループもいまだに創業者一族が支配する企業である。
959: 2019/03/15(金)22:44 ID:j28ht8u4(1) AAS
銀座の職人醤油にいけば100種類近くあるしテイスティングもできるよ
960: 2019/03/17(日)21:21 ID:sPE+lvcx(1) AAS
めっちゃ地味だけど岡本醤油の熟成2年は味のバランスが絶妙で丸中醤油に匹敵すると思う
醤油ソムリエールの黒島さんが理想の醤油と言ってるのも納得
生成り、でおなじみミツル醤油の城氏が1年修業したのも岡本醤油さん
熟成3年のほうは普通で特にどうということはない個人的には
961: 2019/04/03(水)19:48 ID:Z8/gKYkB(1) AAS
本膳もしょっぱいわ
がんこたまりに慣れると安物は使えんな
962: 2019/04/05(金)11:29 ID:7cRoDPwe(1) AAS
職人醤油さんのインタビューあった。
松屋銀座の直営店で全種類試食できるらしい。
外部ﾘﾝｸ:www.hotpepper.jp
963(2): 2019/04/06(土)22:09 ID:VF4p7D8j(1) AAS
複数の醤油を混ぜて使っているブレンダーはいないのか？
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