[過去ﾛｸﾞ] ●■▼大都会・金沢の寿司を熱く語る！ (1001ﾚｽ)
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333: 2006/04/12(水)21:31 ID:LGHcsx/V(1) AAS
>>332
せめて他の地域を書け
334: 2006/04/13(木)00:28 ID:3SpBykD1(1/6) AAS
新鮮な魚のせ酢飯を好む人間が多い。魚にいろいろ仕事を入れる
ことを嫌う。そんな地域性がある。金沢は。
335: 2006/04/13(木)00:31 ID:3SpBykD1(2/6) AAS
やはり、ネタは築地。これ常識。
336: 2006/04/13(木)00:59 ID:FP3etr8Z(1) AAS
手加えたのも好きだよ
337: 2006/04/13(木)08:34 ID:3SpBykD1(3/6) AAS
金沢３年すんで、そいろいろ寿司屋いったが、かなりの大将が
意見同じだった。それが悪いということではないが。。
ある大将の言葉。「魚が新鮮だから、いといろ手を入れること
をしない寿司屋が多すぎる」ということらしい。
338: 2006/04/13(木)13:18 ID:DidtLLjn(1) AAS
真に受けすぎ
大将の思う壺じゃん
339: 2006/04/13(木)14:37 ID:3SpBykD1(4/6) AAS
そんなことないと思うが、ぼう有名な前総理、マリナーズのぼう選手、
口の肥えた人々が全国から来る寿司屋の大将の言葉だが。。
というか、かなり色々な店を回った自分の感想でもある。
340: 2006/04/13(木)21:17 ID:athenaYQ(1) AAS
でもさ、手を入れたら江戸前寿司になっちゃって金沢の寿司じゃなくなると思うが。
金沢で鮪とか穴子とか小肌を食おうとは思わんし、それを論評しても無意味だ。
341: 2006/04/13(木)23:35 ID:3SpBykD1(5/6) AAS
金沢の寿司などというものがあると、初めて知った。
というか、やはり、刺身のせ酢飯が金沢寿司ということ
なら納得。しかし、いろいろな店で江戸前とか、銀座
あたりで、勉強した人間が、金沢の有名どころで
握っていることは、知っているのだろうか。千○とか。
342: 2006/04/13(木)23:44 ID:3SpBykD1(6/6) AAS
というか、鮪とか穴子とか小肌をくわなくて、寿司を食ったきがしない
と感じるのは、おれだけか？
さわら、あら、うまいが、そんなものだけでは、満足しないと思うが。
343: 2006/04/14(金)05:42 ID:NOnVaaCF(1) AAS
金沢とか富山あたりの人は、地元の魚信仰強いね。
回転寿司でも十分うまいよとか満足しながら語ってる。
自分はぜんぜん大したことないと思ったなあ。安いわりに食えるってレベル。
寿司に関しては、東京が質的に最高だと思う。
344: 2006/04/14(金)08:20 ID:C06F5Xmr(1/2) AAS
Y助には能芸人多いらしいね
正直そんなに美味いとは思わんかったが・・・
345(1): 2006/04/14(金)08:29 ID:bbD69vZp(1/5) AAS
強烈に同感。
あと、金銭感覚もあるのだろう。寿司には、回る寿司位の値段しか、
支払いの対価を見出せないのだろう。なんで、寿司に１万もはらうんだ
なんてね。まあ、食文化の違いだろうし。ちなみに、否定をしている
わけでなく、寿司は東京が相対的にレベルが一番とおもっているだけ。
346: 2006/04/14(金)08:39 ID:bbD69vZp(2/5) AAS
寿司も、味なのでその人の好みの問題。旨い不味いもその人の味覚。
シャリひとつですら、かなり味が違う。ネタへの仕事の仕方でも
また違う。シャリとネタのバランスだけでも味が違う。
多数が旨いと言う店は、それだけ多くの人が共感しているということ。
まあ、高い交通費を、はらってわざわざ食べに来る人が多い寿司屋
という事実をどうとるかだけである。
347: 2006/04/14(金)09:54 ID:UxaRKFsh(1) AAS
>自分はぜんぜん大したことないと思ったなあ。安いわりに食えるってレベル。
だから”十分”うまいよなんじゃないの？
348: 2006/04/14(金)12:20 ID:L5yj0yXO(1/2) AAS
>>345
江戸前ってもんがあるってことは、江戸前は江戸前なんだよ
言うなれば引き合いに出して優劣をつけること自体野暮なんじゃないかね
349: 2006/04/14(金)13:15 ID:hBigvZ1A(1) AAS
握りが江戸前って金沢の人知らいんじゃない？
回転寿司(江戸前だが)のレベルなら金沢の方がうまい。
土地代も東京の方が高いからネタの質が落ちる。
近○町市場の18才未満お断りの寿司屋は観光マップに載ってるだけでうまくない。
こういう事言う店って寿司屋に限らずうまくない。
350: 2006/04/14(金)14:27 ID:bbD69vZp(3/5) AAS
寿司は江戸前がルーツだろ。花屋よ兵衛が江戸時代、
始めた。といわれていることを知っていってるのか？
江戸前と比べて、新鮮な刺身のせ酢飯をこれが、金沢の寿司だ
といわれてもどうか？と疑問を投げているだけだ。
職人は、いかに素材の持ち味をいかしてそれをよりおいしく
すべきではないかといっているだけだ。
魚の新鮮さにあぐら書いて、職人として向上心を意識しない
人が握る寿司をどうか？といっている。
351: 2006/04/14(金)14:43 ID:L5yj0yXO(2/2) AAS
なんか漫画に出てきそうな構図だねｗ
352: 2006/04/14(金)14:52 ID:/fwgAl1e(1) AAS
ちなみにサンドイッチはトランプ好きなサンドイッチ伯爵が考案したと言われています。
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