[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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830: 2016/08/04(木)06:45 ID:VkyLcRgo(1) AAS
シンケンシュペック食べてみたけど、普通すぎるな
ただの生ハム、特徴は特にない
831: 2016/12/15(木)02:39 ID:vDJn8ux5(1) AAS
ritterの電動スライサー購入した。
まだ練習は必要だけれど、市販の薄さ位なら切れるみたいだ。
ボンレスの原木を買ったけれど、手持ちの台だとイマイチ安定しないし
ボンレスはカビやすいから小分けして冷凍したけれど、
小分けブロックをまな板の上で薄く切るのはとてもじゃないけれど、自分の腕では無理だと思い知ったよ。
原木から食べたい分だけ切るのも好きなので、これ食べ切ったら次は久々に骨付き買おうかな。
832: 2016/12/26(月)10:05 ID:qdlH2EV3(1) AAS
自作して食ってる
833: 2016/12/26(月)10:34 ID:ndxWVPfk(1) AAS
普通、自作だよな
834: 2017/01/23(月)09:38 ID:gk+oOt33(1) AAS
俺も今自作してる
屋外で乾燥させて熟成させようと思ったけど、ピチットシートにしたわ
835(1): 2017/01/23(月)10:43 ID:kkZpfv8W(1) AAS
自作の生ハムに使える電動のスライサーでオススメありますか？
836: 2017/01/28(土)11:27 ID:zBVa3SBv(1) AAS
自作の肉ってどこで手に入れてる？
豚モモのブロックが手に入らない
837(1): 2017/01/28(土)13:10 ID:Xy2EGaOU(1) AAS
肉屋でカットしてもらえ
838: 2017/01/28(土)15:05 ID:LOIADLpN(1) AAS
>>837
チェーン店のスーパーでもやってくれるのかな？
まぁいいや聞いてみる、サンクス
839: 2017/01/29(日)00:03 ID:JNQYy/BW(1) AAS
ハムの「支出金額」が多い都市をランキングを調査した件
外部ﾘﾝｸ:xn--10labo-9u4elb2j.com
840: 2017/02/04(土)18:35 ID:W0Vikf19(1) AAS
自家製パンチェッタ
やっと乾燥工程に入ったぜぃ
841: 2017/02/07(火)10:29 ID:vAUcFYV7(1) AAS
>>835
これとかどう？
外部ﾘﾝｸ:plaza.rakuten.co.jp
良い感じで切れてる
外部ﾘﾝｸ:plaza.rakuten.co.jp
買ってないけど買ったら感想教えてー
842: 2017/03/12(日)17:12 ID:JHglPe3m(1) AAS
塩多すぎると味が落ちるから、
塩少なめ塩抜きなし、低温殺菌で作ってる。
843(1): 2017/03/16(木)23:22 ID:xrfrzVjb(1) AAS
富士ハムのサラミ買ってみたけど、
やすいのはいいけど、馬肉臭さが強くてサラミというより牧場で売ってる馬肉の加工食品に近い
で、凄まじいにんにく臭で部屋中にんいく臭くなる、俺の知ってるサラミじゃない
馬肉特有の硬い食感に対して、旨味はすくなめ 次はないかな
844: 2017/03/17(金)08:29 ID:JsMo/ojm(1) AAS
サラミって馬入れるもんなのか
根本的に何かが違うような
845: -2 [age] 2017/03/18(土)08:26 ID:eYB4F+9T(1) AAS
AA省
846: 843 2017/03/18(土)15:31 ID:HwAbUAeD(1) AAS
口の中でシャリシャリした食感でなにかと思ったら生ニンニクの欠片だった
このスレ見て買ったんだけど、ちょっとやり過ぎ。加熱調理でもしないと厳しいかもしれん
847: 2017/03/29(水)21:46 ID:o33/cWjA(1) AAS
お金に余裕ができたら美味しいトリュフサラミ買うんだ・・・
848: 2017/04/12(水)01:28 ID:udPD5qES(1) AAS
イベリコ屋のハモンセラーノ食べてる
生ハム3種とローストポークのセットで15000円
少し後味に苦みがある
これは18ヶ月だけど熟成期間で変わるのかな
849: 2017/04/12(水)10:34 ID:2rrTnUWd(1) AAS
熟成期間で味は変わると思う
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