スッポンって本当においしいの？ (823ﾚｽ)
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95: 05/01/19 22:13 ID:fkBfYB+d(1) AAS
そうか、だから高温で煮込むのだな。
あとは大量の酒だな。
それと生姜だな。
さらには解体時にバイキンが手の傷などから
入らんようにすればいいんだな。
そのまえに活きのいいスッポンだな。
ようぅぅし・・・やるぞ！
96: π々 ◆tsGpSwX8mo 05/01/20 02:05 ID:4+S2/q1U(1) AAS
亀食べましたよ。
すっぽんと同じ料理法で。
じゃりじゃりいって土臭かった。
97(1): 05/01/20 20:02 ID:JeM8aIns(1) AAS
ウミガメの方が食べがいがあっていいよ！
98: アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI 05/01/21 13:11 ID:LALx5V/m(1) AAS
>>97
海がめは美味しいですよね。インドネシアにいた頃、たまに食べました。
後、卵が最高。茹で卵は鶏卵をあっさりさせたような風味で・・・
何個でもいけますな
99: 05/01/21 16:34 ID:TYUtZ4ZD(1) AAS
ゾウガメの方が食べ応えある
100: 05/01/22 00:25 ID:+kBi03wz(1) AAS
ヒャク〜(ﾟvﾟ)ｱﾋｬ
101(1): 05/01/22 15:14 ID:c0y9+xRy(1) AAS
へえ〜、海亀ってそんなに美味しいの。
いっぺん食べたい。日本では、どこで
食べられますか？
もっとも、産卵シーンを思うと・・
でも食べたい。
102: 05/02/01 18:56 ID:gCrJMKTg(1) AAS
ざざむし
これでググって肉類のとこみればウミガメの味について書いてある。
103: 05/02/12 01:08 ID:o49XJLx5(1) AAS
>>101
石垣島
104: 05/02/17 17:18 ID:URodwUGX(1/2) AAS
今週末アメ横でスッポン買って鍋にしようと思うんだけど
注意事項ってあるかな？？
俺の予想だけど、
１．店員にすっぽん鍋をすると伝え鼈を捌いてもらう。
２．捌いてる店員に調理法を聞く。
３．帰宅し実行
４．しょぼーん（´・ω・｀）
105: 05/02/17 17:19 ID:URodwUGX(2/2) AAS
ごめん,
下げ忘れだ
106: 05/02/17 18:41 ID:vXu859cE(1) AAS
23区内でスッポンラーメン食える店ありますか？
107(4): シーク者 05/02/23 15:19 ID:U0IlSQZH(1) AAS
毎年自前の仕掛けで夏に天然スッポン捕って食ってます。
おととしからはじめて１５匹くらいさばいてるけれど味については個体差もあるけれど甲羅に模様がないのがまずウマいと思う。
さばく前の注意点は
・水を替えながら最低１ヶ月以上絶食させる。
さばく時の注意点は
１、腎臓？（苦玉）は絶対に割らないようにする。
２、尿が身につくと全部がくさくて食べられなくなるので、膀胱を破らないように慎重に取り除く。
調理のときの注意点は
１、肉は日本酒で洗いながら皿に置く。
２、灰汁出しが一番肝心なので、強火でしっかりやる。
省3
108: 05/02/23 16:47 ID:KCf6K//3(1) AAS
2chｽﾚ:aasaloon
109: 05/02/28 01:09 ID:+eKAmOVN(1) AAS
ギンギンでつ
110: 05/02/28 11:18 ID:k0i0oMtv(1) AAS
>>107
レシピTHNX〜
実は昨日レシピを見ないで作っちゃいました。
結果ですが、灰汁とって１時間煮込んだあと、待ちきれず圧力鍋に。。
やわらかく成り過ぎました･･･><;。
作って頂いたレシピの確認ですが
・灰汁出し時、材料投入は水から？お湯から？時間は？
・灰汁出しにも酒・生姜は必要？
111(1): 05/03/04 00:15 ID:kaFpz3ea(1) AAS
>>107
うままま〜
同じ材料でガンガン煮込んだら
全然違う味だよ〜
スッポンと酒と生姜でガンガンガンと
煮て灰汁すくいまくったよ。
煮立ってからはストーブの上でやったよ〜。
うまままま〜。
112: シーク者 05/03/10 22:20 ID:4nSwHndN(1) AAS
嫁にパソコンを占領されててカキコできなくてスマソ・・
大事なことを書き忘れてたので追加
・必ず水から材料投入（琵琶湖の某名人は一度焼酎で下茹でしてから煮てるそうだが、自分には焼酎のにおいがダメだった。）
・ふたは絶対にしないこと
・強火での灰汁だしの時間ですが、灰汁が出なくなるまで強気の強火で
>>111
実に理にかなった方法です。すばらしいと思います☆☆☆☆☆
113: 05/03/12 00:18 ID:Z69YJh0P(1) AAS
まあ食ってみろよ
俺も高くて敬遠してたが
あれはうまいわ、まじで
114: 05/03/13 17:05 ID:hnFPBqUN(1) AAS
中華料理のメインって感じでスッポンが出てきたことがあったな。
鯉のあんかけのスッポン版みたいな感じで。
最初、でかいハンバーグかと思って「なんで中華なのにハンバーグ？」と思ったよ。
よくみたら足が添えてあってスッポンだって気付いた。
美味かった。甲羅のふちのゼラチンで口の周りギラギラ。
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