スッポンって本当においしいの？ (823ﾚｽ)
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215(1): 2005/11/09(水)21:33 ID:JcsJ8+4g(1) AAS
神奈川県内で活すっぽんを取り扱っている業者を教えてください。
購入した時、裁いてくれるところがいいです。
216: 2005/11/10(木)01:38 ID:8GkRBKZc(1) AAS
楽天市場じゃだめかね？けっこうあるぞ取扱店。
自分も買ってみたいのだが、でかいほうが旨いというのは本当だろうか？
217(1): 2005/11/10(木)23:08 ID:BOdRD8GT(1) AAS
>>215
ユータカラヤというスーパーで活きたのと捌いたの売ってるよ。（今日もあった）
活きたのは\5000くらい、捌いたのは2人前くらいで\1700だった。
いつも気になってるので今度買ってみる。
218: 2005/11/14(月)10:23 ID:LPtFWqU8(1) AAS
>>217
藤沢？平塚？
1700円で買えるのなら食べみたい･･･
219: 2005/11/29(火)11:17 ID:rzEXoO1+(1/2) AAS
御徒町で捌いてもらって鍋にしたいんだけど
薄皮をむくタイミングがわからんバイ(´･ω･`)
220(4): 2005/11/29(火)11:24 ID:rzEXoO1+(2/2) AAS
219だけど上の方の>>107ｻﾝの作り方みて3月ごろ作ったんだけど
ドコに皮があるのか？いつ、どうやって皮を剥くのか？
わからんかったバイ(´･ω･`)
221: ◆2OPSvvRMt2 2005/11/29(火)13:28 ID:65/rZ0HT(1) AAS
222: 2005/11/30(水)22:21 ID:H7DplBUa(1) AAS
近所の池で鯉釣りしてたらけっこう釣れるんだが。誰か調理法おしえてください。つかその池の水けっこう汚いが食えるのかな？
223: 2005/12/01(木)10:08 ID:7fWoV8Jr(1) AAS
ｺｺは鯉スレじゃないよん。
ググッタ方が早いと思う。
224: スーパー隣人17号 2005/12/01(木)11:08 ID:o0N0eRc2(1) AAS
変なスレ立てないでください
225: 2005/12/01(木)13:45 ID:26is7hsL(1) AAS
黙ってスッポン食えよ。全裸で
226: 伊５８ ◆AOfDTU.apk 2005/12/01(木)19:45 ID:LoK4uKWl(1/3) AAS
スッポンの調理方法
１ スッポンの首を切る
亀をひっくり返すと首を伸ばして元に戻ろうとする。その伸びたところを掴んで伸ばし、
包丁で首を落とす。首を落とした後も噛みついてくるので注意
２ 血をとる
首から血が滴り落ちるので、それをボールに受ける。
血の凝固を防ぐためボールには予め酒を入れておく。
凝固を防ぐためには、焼酎など強い酒がよいとのこと、
血の色を誤魔化すためにワインを使用した事例も見たことがある。
注意点としてスッポンが尿を垂れることがあるので、尿が血の中に入らないように注意する
省11
227: 伊５８ ◆AOfDTU.apk 2005/12/01(木)19:49 ID:LoK4uKWl(2/3) AAS
８ 本体の肉を取る
内臓を引き出し、膀胱が見えるようにする。膀胱は白い布状で液体が入っている。
中の液体をこぼさないように切り取り捨てる。万一膀胱を傷つけた場合は、即座に水洗いして尿を除く。
腸は昔は食べていたが、保健所からの指導で今は捨てている。
肝、精巣、胆嚢、心臓は別に取る。
下側の甲羅を剥がす。中の肉を切り出す。一口大に切る。足の部分は爪の部分を切り離す。
９ 肝、心臓、精巣、胆嚢の調理
肝、心臓、精巣を一口大に切り、水洗いする。その後酢醤油で和える。胆嚢は別にしておく（後で丸飲み）
１０ 下ゆで
鍋に甲羅、首、足先を入れて火にかける、茹だって出汁がでたら甲羅等取り出す
省7
228: 伊５８ ◆AOfDTU.apk 2005/12/01(木)20:13 ID:LoK4uKWl(3/3) AAS
>>220
外部ﾘﾝｸ[html]:upup.web.infoseek.co.jp
の15ＭＢのところUPUP７７７７．ｌｚｈに写真を揚げた。
229: 220 2005/12/02(金)12:51 ID:6JxR017Q(1) AAS
伊５８様 ありがとですヽ(･∀･)ﾉ
アﾌﾟして頂いた7777は残念ですが流れちゃったみたいだけど
皮むきとか解らなかった事が解決しましたよー！
でも解体は怖いからアメ横デパートで解体して貰おうかと。
近日中実行しますよん
230(4): 2005/12/04(日)07:27 ID:BHsxlX8F(1) AAS
ニューヨークに住んでますが、昼にチャイナタウンでスッポンを買ってきました。
スッポンは現在、台所のシンクで待機中。
これから友人宅で鍋にします。
ついでにタウナギも買ってきた。コレは今風呂に浮かんでる。
231(2): 220 2005/12/04(日)13:03 ID:Ptmnr2ky(1) AAS
伊５８様 昨日アメ横センタービルでｽｯﾎﾟﾝかってきたよー。
熊本産天然ｽｯﾎﾟﾝ100ｇ550円を700Gで4031円
解体は店任せ。
んで、家に帰ってまずは皮むき。
熱湯に5〜10秒潜らせると薄皮が綺麗に剥けるんだね。
で日本酒に30分位浸した。
寸胴鍋に日本酒500cc位・水3L？・玉葱１個・国産生姜を親指2個分いれ
強火で煮込む、沸騰したら灰汁を取る。
んで30分位灰汁と格闘すると、灰汁が少なくなってきたので
ｺｺから更に中火で1時間煮込む。
省6
232: 伊５８ ◆AOfDTU.apk 2005/12/05(月)20:52 ID:YL6pH5D3(1) AAS
>>231
うーん、天然物はまた違うのかな。
養殖した物を料理したときは、ほとんど臭いもなかったんですが・・・。
233: 2005/12/06(火)00:29 ID:FuywiIJt(1) AAS
美味ちんぼでは天然モノは養殖モノより数倍旨みがあるとか
ワンパターンな天然賛辞が先週出てたが
実際そんなに違うものなんだろうかね
234: 2005/12/06(火)13:05 ID:m8/G5UX2(1) AAS
スッポンに聞いてみな！
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