[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] (869ﾚｽ)
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454: 2006/10/30(月)20:19 ID:P30zmTeF(1) AAS
>>452
調理前に、キッチンペ-パ-吸い込ませてみるとか…
455: 2006/10/31(火)10:45 ID:Zt+uIe11(1) AAS
>>9
俺はたまに食べているが大丈夫だ。
ただし鮮度が命。信頼できる店でしか食わない。
店主曰く「落とした日（トサツした日）」のレバー以外は生食できないそうだ。
牛に比べてコリコリして旨いぞ。
456: 神落 2006/11/01(水)11:39 ID:0NFgbEwh(1/2) AAS
>>452
遅くなったけどお店の方に血抜きの方法聞いて来ました
氷水に4､5分漬けるといいそうです
牛乳に漬けるところもあるそうです
水に漬けると白っぽくなるとレスされてましたね
あまりお役にたてませんでorz
457: 452 2006/11/01(水)12:48 ID:k7Dlghfu(1) AAS
ありがとうございます。
氷をいれるとまた違うのですかね？
いつもいく焼肉屋のレバ刺しは黒ずんでるけど血が箸に全くつかなくておいしいんですよ。
鮮度が悪いのかなあ。
458: 神落 2006/11/01(水)15:49 ID:0NFgbEwh(2/2) AAS
表面に艶があり切り口の角が立っていてる
生臭みは感じず、噛めば弾力があって小気味良く噛み切れる
ごま油不要、塩だけで十分
なかなかあたりませんが、経験上良いレバーはこんな感じですね
色に関してはちょっとわかりませんが、ひょっとしたら牛種が違う可能性ありますね
赤牛(朱牛?)かな？
459(1): 神落 2006/11/02(木)15:36 ID:jcOY5m4B(1) AAS
昨日、ハート刺しを食べた
食感は事なるがレバーに似た感じでクセはなかった
強精効果あるのかな？
朝立ちが凄いんですけどw
460: 2006/11/02(木)16:49 ID:hZFGDhle(1) AAS
牛たたきブロック買って来た
461: 2006/11/02(木)17:04 ID:BXl34kUi(1) AAS
AA省
462(1): 2006/11/03(金)05:14 ID:kIR5ecrA(1) AAS
俺大好きだ>>459朝立ちが旅立ちだしたらハツだな。食った日は、馴染む程度が流れるくらいには復活してる。
飛ばしたい日は鶉卵も効果抜群・ハツ＋鶉で鼈の生血レベルの効果。
スズメバチの幼虫とかな。。
463: 神落 2006/11/03(金)16:19 ID:7o7712om(1) AAS
>>462
やっぱりw
明け方目が覚めると反り返ってる
再び就寝…目が覚めると(以下略)
久々の感覚だったw
464: 2006/11/04(土)03:50 ID:tXlBhW4r(1/3) AAS
さっきハツ食って帰宅。朝が楽しみ！
465: 2006/11/04(土)09:09 ID:tXlBhW4r(2/3) AAS
自覚的起床前にすでに抜かれちゃいました……でも固かったでつ！
466: 2006/11/04(土)18:36 ID:z2WAVsVP(1) AAS
>自覚的起床前にすでに抜かれちゃいました
業務命令。
本件につき、次回の事象発生時には、
デジタルカメラにて当該状況を撮影の上、
速やかにアップロードすることにより、
掛かる状態を画像・動画などにて報告せよ。
467: 2006/11/04(土)19:21 ID:YTRxMtMw(1) AAS
野ウサギの背肉の刺身が美味しいよ！
馬肉よりも甘みが有って臭みが無くて最高に美味。
468: 2006/11/04(土)22:46 ID:tXlBhW4r(3/3) AAS
はい。
カメラアングルの指示も頂きたいと思います！
今朝方はお水の子と初Ｈでしたが、
ハツで腹一杯で寝てしまいまして、
目覚めるとシゴカレくわえられ乗られ抜かれました…
ウサギの件ですが、家庭用檻で飼育していたウサギは食えますか？
あと、鶏の解体順序ですが、首→逆さ釣→内臓→熱湯→羽毛
でしたっけ？内臓が最後でしたっけ？
昔 、飲んだ帰りに泊まっってた♀宅にウサギが居て、本気で食おうとしてましたが
ぶくぶく太り過ぎてて止めました。。皮の剥ぎ方のコツ等知っている方
省1
469: 2006/11/05(日)08:01 ID:l7J607ER(1) AAS
家庭用檻で飼育していたウサギは
まず皮を剥ぐ前に殺して下さい。
後ろ足をヒモで立木に結び、足首にナイフで切れ目を入れます。
後は頭まで毛皮を引っ張る。枝肉を取ってから内臓を抜く。
背肉は刺身で、他は「いり煮」。
鳥類も基本的に同じですが、皮がもったいないので、丁寧に毛を
むしって下さい。
野生の鳥類の場合、殺してから解体するまで時間が有り内臓の臭い
が肉に移るので、殺したらすぐ肛門から腸を抜いておきます。
470: 2006/11/14(火)03:48 ID:yvm+W3Du(1) AAS
勉強になります。
兎の最大の武器は眼球ですね……
471: 神落 2006/11/16(木)15:28 ID:F/m8GOl6(1) AAS
今日はハツ・レバ刺しに加え、ハラミもget
ハラミの生は初だな…
肉屋の店長はユッケにして食べるのを薦めてくれた
とりあえず三切れ程焼いて食ったけど美味かった
472: 神落 2006/11/17(金)12:02 ID:Ox1ywG+q(1) AAS
ハラミ刺し食った
初めて食べたけど甘いね…でも二切れでギブ
サシが入り過ぎ
軽く炙るくらいで食べるのがベストでした
473: 2006/11/17(金)17:34 ID:LOpNBSFb(1) AAS
月の輪熊の肝臓、心臓も刺しで食べると美味しいよ。
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