[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] (869ﾚｽ)
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537(2): 業界通 2007/08/12(日)23:35 ID:wdGW8+Ew(1/3) AA×


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537: 業界通 [] 2007/08/12(日) 23:35:28 ID:wdGW8+Ew レバ刺等生食用として提供するには「生食用」のと畜場で解体したものでないといけない。 しかし、馬肉ではその許可を取ったと畜場はあるが、牛肉では聞いた事がない。 つまり と畜場から「加熱用」で出た肉が肉屋や焼肉店の判断で勝手に「生食用」と変わっているのだ。 特にレバーについてはカンピロバクターという食中毒菌がレバー内部から8割程度の確率で検出される。 そのためおそらくこの世に「100％安全なレバ刺」は存在しない。 皆これを(レバーだけに）肝に命じて食べるように。 ちなみに僕は15歳以下の子供と60以上の人には絶対食べさせません。 僕自身は55歳位までは食るけどね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/537
レバ刺等生食用として提供するには生食用のと畜場で解体したものでないといけない しかし馬肉ではその許可を取ったと畜場はあるが牛肉では聞いた事がない つまり と畜場から加熱用で出た肉が肉屋や焼肉店の判断で勝手に生食用と変わっているのだ 特にレバーについてはカンピロバクターという食中毒菌がレバー内部から割程度の確率で検出される そのためおそらくこの世に安全なレバ刺は存在しない 皆これをレバーだけに肝に命じて食べるように ちなみに僕は歳以下の子供と以上の人には絶対食べさせません 僕自身は歳位までは食るけどね

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