静岡 Part2

[過去ﾛｸﾞ] 静岡 Part2 (1002ﾚｽ)
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879: 列島縦断名無しさん [] 2017/07/07(金) 12:37:47.67 ID:TAeU7UzB

ウナギなんてもんは、油分はたっぷりあるのに身の味が淡白だから
タレの醤油や味醂、焼きの香ばしさなんかで味を補ってるようなもん
フレンチのパイ皮包みにしても、香草煮にしても似たようなコンセプト
信頼のおける馴染みの店で、たまに食べるぐらいが丁度いい

まともなウナギなら１匹300g～400gのもので、仕入原価が今じゃ1000円以上するんだから
店で捌いて食べられるように加工してうな重として出すなら、原価率３割としても3000円は仕方ないでしょ
半身だけ（並として出されることが多い）としても、恐らく2000円ぐらいの値付けにはなるでしょ

中国産のやつは2000年頃なら、スーパーの特売で半身（串打ちしてタレで味付けしてる）100円なんてもんだったから
昼飯時になるとスーパーで買ってレンジでチンしたものを、ほか弁屋で白飯だけ200円出して調達して
西新宿の公園（昼時になると弁当食べに来る人が結構いるけど、ホームレスのいる西口公園じゃないよ）に持って行って
ピクニック気分で食べてたけどな（毎週月曜がウナギの特売日だった西新宿の丸栄、今は潰れてもうない）

新宿の大ガードの近くに650円で、うな丼を食べさせるカウンターのみの店があったけど、その店ももうない
正直あまり旨いと思わなかった（レトルトを使ってて身がベシャってしてた）けど、国産を使ってたらしい
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13026071/

ウナギの小ささでは、大阪・天満の天五屋の350円（２枚のせ）の鰻まむしといい勝負だったが
天五屋のウナギは旨かった（過去形）
注文取りの看板娘も名物だった（過去形）

20世紀までは深夜１時開店だったのが、2000年頃には深夜０時開店になり、それが23時開店
とどんどん早くなり、今じゃ19時開店となって経営者も変わってつまらない店に成り下がった
ついでに大きさ変わらずで価格もつまらないもんに成り下がった（先代の頃は値上げしても350円が450円とかだったのに）
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27004532/dtlrvwlst/B117213480/

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/travel/1372236070/879

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