食物と酒、嗜好品の歴史＠世界史板 113皿目 (774ﾚｽ)
上下前次1-新
768(1): 11/15(金)20:19 ID:0(767/773) AAS
いろんな素材から酒を造るけど、サツマイモみたいに蒸留酒しかないのは、発酵させただけの醸造酒だと飲みにくいのかな
というかだいたいは両方あって、ジャガイモとサツマイモだけか
米 日本酒・黄酒など（醸造） 焼酎など（蒸留）
麦 ビールなど（醸造） ウイスキー・焼酎など（蒸留）
リュウゼツラン プルケ（醸造）テキーラ（蒸留）
乳 アイラグ（醸造） アルヒ（蒸留）
トウモロコシ チチャ（醸造） バーボン（蒸留）
葡萄 ワイン（醸造） ブランデー（蒸留）
林檎 シードル（醸造） カルバドス（蒸留）
芋の醸造酒はまずいのかな。そして蒸留技術のある旧世界に持ち込まれるまで酒造りには使われなかった？
769: 11/16(土)01:02 ID:0(768/773) AAS
>>768
南米、ニューギニア、ニュージーランドの先住民が、サツマイモの醸造酒作るよ。
口噛酒なので完全な地元消費で外に出回らない。
効率的な糖化技術の普及する前に、外部から穀物や甘蔗の酒が入ってきて、
自家用ですら廃れ気味。
770: 11/17(日)20:44 ID:0(769/773) AAS
ジャガイモはさすがに口噛みにするのも苦痛か
アンデス先住民もトウモロコシのチチャは作ってたけど
771(1): 11/19(火)06:56 ID:0(770/773) AAS
>>767
そりゃ馬も羊も子供を産まないと乳を出さないからな
この時期に一冬分のチーズを作る
ああ定住の件にかかわるつもりは無い
772: 11/22(金)22:32 ID:0(771/773) AAS
コオロギ食倒産、だから日本の伝統食イナゴにしておけと
773(1): 11/23(土)16:19 ID:0(772/773) AAS
>>771 家畜は野生動物と違って明確な発情期はないというか年中発情の可能性はありそう
でも冬に子供が生まれても遊牧民にはどうしようもないから、モンゴルの家畜に定着する遺伝的性質ではないか
774: 11/24(日)02:02 ID:0(773/773) AAS
>>773
モンゴルの家畜の繁殖期で検索
遊牧民は色々な手段を使って
家畜の出産時期、頭数等を調整している
また馬乳酒やチーズ等も夏季にしか
発酵が出来ないのでその時に作る
外部ﾘﾝｸ:freebird-mongol.jp
外部ﾘﾝｸ[html]:www.tufs.ac.jp
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 1.027s*