食物と酒、嗜好品の歴史＠世界史板 113皿目 (780ﾚｽ)
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646(4): 09/18(水)18:18 ID:0(645/779) AAS
西洋料理
・完全に蒸すがない
・完全な出汁取りがない
日本料理
・タレをつけながらの回転グリルがない？焼き鳥レベル、そもそもグリルがない
648: 09/18(水)19:12 ID:0(647/779) AAS
>>646
七輪なんかグリル器具そのものやろ
649: 09/18(水)19:32 ID:0(648/779) AAS
>>646
中世からフランス料理にあんじゃん。vapeurって。蒸し物そのものじゃん。
蒸気機関とか産業革命で造ったり、酒もランビキで重粒子たりしてるから、当然、加熱に水蒸気なんて普通にやってたでよ。
出汁取りやんじゃん
フランス料理で言うと、bouillonとか、jusとか、fondとか、がっつり出汁だろ。
寧ろ日本の方がjusに相当する出汁の取り方が無い。
しいて言えば、関東風の肉じゃがとか筑前煮がjusの出汁の撮り方に近いんだろうけど、それこそ「完全な出汁取り」ではないしな。
650: 09/18(水)19:49 ID:0(649/779) AAS
>>646
フルボッコw
大人気に嫉妬
651: 09/18(水)19:52 ID:0(650/779) AAS
>>646
しっかしこいつ七輪見たことも、ポトフ作るときにブーケガルニ入れたりすることもしらんのか…
なんでこんなバカなのにしたり顔できるんだろう?
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