[過去ﾛｸﾞ] 【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 (717ﾚｽ)
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266(1): 2007/02/22(木)19:32 ID:Jwa4qsdp0(1) AAS
>>264
市販の天ぷら粉って、ころも用？っていうか、
サクサクに揚がる奴じゃないの？
モズクのてんぷら作るならちょっと違うかも。
小麦粉、水、塩、卵でタネを作って、
塩抜き水切りしたもずくを混ぜて揚げるといいよ。
しりしりーした人参を混ぜると色もきれい。
267: 2007/02/22(木)23:42 ID:AjEASniQ0(2/2) AAS
ありがとうございます。
>>265
ふすま・・・オーガニック屋さん探してみます。
>>266
それです、サクサク。
たっぷりつけてみたらいけるかと思ったら失敗でした。
明日ニンジン買ってきて作ってみます。どうもありが?
268: 2007/02/24(土)11:53 ID:IojyRlHWO携(1) AAS
先月沖縄旅行に行った際、てびちに惚れました(ﾊｧﾄ
お土産屋で味付きてびちの真空パックの物を購入
してきたのですが、もうすぐ食べきってしまいます。
そこで、自分で作ってみようと思っているのですが、
スーパーなどに売っている普通の豚足を、
煮豚のﾀﾚかなにかで煮れば近い感じになりますか？
269: 2007/02/24(土)13:48 ID:yr2WyYeC0(1) AAS
何回か茹でこぼしながら何時間も茹でないと、豚臭いし柔らかくならない。
脂身がゼラチン質になるまで茹でてから味付けすれば美味しいよ。
270(1): 2007/02/25(日)00:20 ID:vyVIIvih0(1/2) AAS
圧力鍋があると早いよ。
普通の鍋だと、ゆでこぼし2、3回、
それからダシ入れて煮て味付けで、
プルプルになるまで5〜6時間かかる…。
あと、毛をちゃんと処理してね。
きれいに剃っても、肉が縮むと出てくるから
安いカミソリで剃って、さらに毛抜きで抜いた方がいいかも。
食べるときに唇に刺さるとゾワ〜。ってキモいわ…。
271: 2007/02/25(日)12:55 ID:gtDmpRfz0(1) AAS
てびち好き。でも自分ではなかなか作れない。
そう考えるとオキハムのレトルトてびちは偉大だなあ。
角煮以上に手間ひまかかっているのに、そんなに高くない。
願わくはもっと広まってほしい。
272: 2007/02/25(日)21:28 ID:j1ssMYMr0(1) AAS
>>270
毛はバーナーで焼くのが手っ取り早い。
273: 2007/02/25(日)22:42 ID:vyVIIvih0(2/2) AAS
うちバーナーないの…
274: 2007/02/26(月)11:17 ID:Ap9lIl4l0(1/2) AAS
オレ 皮付き苦手
こっちの豚バラと来たら皮付きばかり
外国産の輸入冷凍豚のブロックばかりだ
解凍豚を生と称して売っているし
こっちの豚文化は予想外に貧相でした
冷凍豚は調理するとボロ雑巾のようになってスカン
275(1): 2007/02/26(月)11:40 ID:52jWrqDpO携(1) AAS
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました(･∀･)
やはり家で作るのは割と大変そうですね…
でもﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰになってみようかな。
また結果報告に来まーす。
276(1): 2007/02/26(月)11:50 ID:Ap9lIl4l0(2/2) AAS
>>275
テビチの人でしょ
テビチなんて簡単な料理だよ
本土では豚足の入手のほうが難しいんでないの
・さっと湯通しして表面の汚れを取る
・あとはたっぷりの水からトコトコと気長に煮込みだけ
・味付けするなら 醤油・酒・砂糖を適量
・水煮だけで酢味噌で食べさせる店も多い
神経遣うような料理でないからね
豚足の入手の方が大変でしょう
277(1): 2007/02/26(月)22:57 ID:xw3Xty800(1) AAS
人参シリシリっての作ってみた。
簡単だしうまいね。黒胡椒かけたらもっとウマーになったお。
278(1): 2007/02/27(火)10:05 ID:UjxqHIdp0(1) AAS
>>277さんへ
卵にとろけるチーズ混ぜてとじると、さらにウマーになるお。
きっちり固めに焼いて弁当のおかずにもウマー。
279: 2007/02/28(水)18:15 ID:+KAAa3rX0(1) AAS
>>278
チーズ！今度入れてみるお。
パンにはさんだら旨そう。クラッカーでも良いかな。
280: 2007/03/01(木)18:59 ID:wLQoBXny0(1) AAS
>>246
あんだんすーなら
外部ﾘﾝｸ[php]:mytown.asahi.com
のレシピがおすすめ。あじくーたーで旨い。
281: 2007/03/05(月)14:48 ID:eMEBHw0IO携(1) AAS
>>276
トコトコ煮るって表現は初めて見たｗ
282: 2007/03/15(木)16:13 ID:9rHK2pEB0(1) AAS
さっき別ｽﾚ覗いてきたら、豚の足って人気ないんだね・・・
以前、ﾒｰﾃﾙｽﾚかどっかでもそんな話があって、
豚肉好きな私はかなりﾋﾞｸｰﾘしたよ。
283: 2007/03/17(土)21:17 ID:/+BAENbd0(1) AAS
てびちは、難しくないけど面倒だ。
何度か、焼酎や泡盛で煮こぼししないと、臭いてびちになる。
ハナマサで売ってるから、よく作る。
昆布と人参、大根で煮付けにすると、てびちは最高だね。
284: 2007/03/18(日)19:50 ID:XNpT+9qL0(1) AAS
東大の焼きてびちはネ申。
家でも食べたい。レシピ公開してほしいくらいだ。
285: 2007/03/22(木)14:49 ID:GyF+y1000(1) AAS
デパートやスーパーに魚買いに行っても
外国の冷凍や本土の物がほとんどで寂しいよ
流通の関係か 地魚はほとんど並んでいない
カラフルなサンゴ礁の魚だって かなり旨いらしい
魚類図鑑に書いてあるよ
煮つけや開き・漬け魚で食べてみたいものだ
八重山辺りじゃ本島まで持って行けないから漁業が小規模だって
もったいないね 資源はあるのに
是非 開きや味噌漬なんかにしてちょうだい
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