【琉球】　沖縄料理・食材　３　【南国】

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286: 2007/03/22(木)18:07 ID:5l79A2Ka0(1/2) AAS
最近、地物はほとんど外食産業に流れていく。
昔はこぢんまりとした魚屋があちこちにあって、オバーがその場でさばいてくれた。
もっと昔はタライを頭に載せて売り歩いている女の人が居た。

287(1): 2007/03/22(木)18:17 ID:5l79A2Ka0(2/2) AAS
それと、沖縄の魚は水分が多いから、開きには向いてないと思う。

288: 2007/03/24(土)08:10 ID:XORUGapB0(1) AAS
ニンジンのシリシリにハマってる
ニンジンが余ってたのでニンジン料理をググったら見つけた
シリシリ器を100均で探したら辛うじておろし金の一部がシリシリ器風になってるやつ見つけて使ってる
だが面積が狭くておろし金もヤワいので使い辛い
本当のシリシリ器って穴の部分は刃になってるのかな？
俺が使ってるのは刃にはなってなくて力で押し付けておろす感じ
本物ほすぃ・・・

289(1): 2007/03/26(月)00:19 ID:Lu1RX9mT0(1) AAS
私も昔からずっと、
おろし金のような形してて、大きさが2種類の穴があいてるの使ってるよ。
金属だけど、特に刃にはなってない。穴があいてるだけ。
こんなもんだと思って使ってるけど、
刃になってる奴もあるのかなー。

近所の金物屋で普通に買ったけど、
本土であまり売ってないの？
沖縄土産に買って帰る人も多いって聞いたことあるけど。

290: 2007/03/26(月)06:39 ID:V6mLGlh/0(1) AAS
ニンジンシリシリもう3回も作ってしまった
これ新たな発見だなぁ
ニンジンが主役というのも珍しいし
ニンジンとツナと玉子があれば作れるし

>>289
多分本物も刃にはなってないっぽい
しっかりした作りのものならそれで十分おろせそう

291(1): 2007/03/26(月)13:50 ID:V/S5wgzl0(1/2) AAS
手持ちのシリシリ器の画像うｐうｐ！

292(1): 2007/03/26(月)14:46 ID:ra9H+61j0(1) AAS
>>291
外部ﾘﾝｸ:www.rakuten.co.jp
売ってるやん

293(1): 2007/03/26(月)15:26 ID:V/S5wgzl0(2/2) AAS
>>292
えー、今話題になってるのってそういうやつなの？？
羽子板＋金属のやつじゃないのか・・・

294(1): 2007/03/27(火)06:00 ID:gYBAa1ql0(1) AAS
貝印のやつは穴が刃になってるみたいだな
穴が四角みたいだが沖縄のは丸じゃないか？

295: 2007/03/28(水)14:49 ID:VllKlII00(1) AAS
>>294

手元のシリシリ見たら、○というか、楕円？っぽい。
で、溝みたいのが付いている。
とてもシリシリしやすい良品なり。

296(1): 2007/03/30(金)14:04 ID:uNmozxGO0(1) AAS
293だけど、うちで使ってるやつの画像みつけた。
会社名（ナカヨシ）でぐぐっても出てこなかったけど
【"木製大根" 8mm】でぐぐってたら１件だけヒットした。

297: 2007/03/30(金)15:36 ID:+tJF33Ze0(1) AAS
>>296
ｿﾚﾀﾞ！
その穴の形がｼﾘｼﾘ器ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞﾀｲﾌﾟ。
木の部分が金属のﾔﾂもあるね。うちのはそれだ。
探した>293乙！GJ！

298: 2007/04/01(日)05:44 ID:Endloz5f0(1) AAS
百均でいい感じのシリシリ器買えた
作ってみて思ったが細い方が旨いような
刺身のつまよりちょい太いくらいの
あとツナはノンオイルだと美味しくない

299: 2007/04/05(木)01:02 ID:UA5+Qwxb0(1) AAS
スレ違いかもしれないけど、
沖縄に「まんぶー」っていう屋台ある？
どこにあるか教えてほしいんですが・・・

300: 2007/04/06(金)02:53 ID:zSEfWhgf0(1) AAS
「まんぶー　屋台」でググれ。
沖縄的には店長の名前が「まなぶ」だと思う。

301(1): 2007/04/07(土)17:32 ID:qccu/bT20(1) AAS
JA直売所みたいなところで買った「おから（惣菜になってる）」が非常に美味だった。
入ってたのは確か、ひじきとモヤシ人参。
モヤシがパサパサになってんだけど、それがいい味出していた。
干してるのか、炒めて水分飛ばしてるのかが謎なんだけど…
こちらではメジャーなのかな？それともその人オリジナルなのかなあ？
もし、このおからのレシピをご存知なかたがいらっしゃったら、教えていただけまいか？

302(1): 2007/04/08(日)01:11 ID:vsngU4pr0(1) AAS
おからを使った「とーなかしーいりちー」「うからいりちー」だね。
沖縄ではﾒｼﾞｬｰなおかずです。
私もよく作るよ。おから安いしね。

油を熱して、豚肉（ばら肉のみじん切りでおｋ）を炒めて、
シリシリしたニンジンとか、ひじきとか入れて、
だし、砂糖かみりん、塩、だし汁を入れて、おからを加えて炒める。
じっくり炒めて水分を飛ばすんだけど、
カラカラが好きならきっちり飛ばして、しっとり好きならほどほどに。
もやしは火が入るのが早いので、最後に。ニラとか入れてもｳﾏｰ。
私はかまぼこ嫌いだから入れないけど、もしお好きなら。

303(1): 2007/04/08(日)11:45 ID:6b5G6BgS0(1) AAS
>>301
沖縄の豆腐って、水でふやかしただけの大豆を搾るから、おからもああいう食感になるんだと思うよ。
本土の豆腐だと、熱した大豆を搾るから、おからがベタベタになる。

304: 2007/04/08(日)13:31 ID:+vz5K/UK0(1) AAS
>>302
>>303
情報ｻﾝｸｽ！
作り方も違えば、おから自体も違うんだ…
しかしうまい按配に大豆があるので、こうなりゃ意地だ！
おからを作るところからやってみる！

305: 2007/04/14(土)18:09 ID:sntMXOlV0(1) AAS
クーブイリチーのレシピ検索してたら、二通りあることに気づいた。

レシピ１＝材料を炒めたあと煮て汁気が無くなったら完成
レシピ２＝材料を煮て、汁気が無くなった後、フライパンに油をひいて軽く炒めて完成

「イリチー」の意味からすると後者が正しいレシピだと思われる。前者のはキッコーマンとかオレンジページみたいな
本土の会社のレシピコーナーに書いてあるし。

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