[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目 (1002ﾚｽ)
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305: 2019/11/25(月)08:55:04.86 ID:1mKwQPYJ(1) AAS
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
415: 2021/01/23(土)18:53:51.86 ID:F7/JhecO(3/5) AAS
そりゃ好みと言えばパンに限らず何事も各々の好みになるよ。
だけど、あくまでも一般論は多数派が形成するものだから、少なくとも日本においてはふわふわパンが正義で堅い重い天然酵母パンは不味いという定義になるんだよ。
美人と不細工の関係と同じ。そりゃ一部では不細工好きも居るだろうけど、だからって全体の割合を無視して美人と不細工を甲乙付け難い対等な関係に位置づけるには無理があるって話。
大手市販のパンは美味しいパン(美人)で天然酵母パンは不味いパン(不細工)。
悲しいかなこれが日本の現実です。
497(1): 2021/05/10(月)19:21:17.86 ID:xCwcB4+u(2/2) AAS
>>496
うまく発酵していれば焼いている間に蓋の位置まで膨らんで普通の角食になるよ。
発酵の見極めはこれの2次発酵の写真が参考になると思う
外部ﾘﾝｸ:www.cotta.jp
498(1): 2021/05/10(月)20:12:44.86 ID:NM75gOHa(2/2) AAS
>>497
どうもありがとうございます
ドライイーストだと成功しますが、
自家製酵母だとダメなのです。
蓋より3.5cm下で焼いたら膨らむのか
どうか実験してみます。
1.5斤の型しか持ってないので、
毎日ひとりで失敗パンを食べまくりです。
次の食パンを焼くために頑張らないと。
私はハードパンが好きなんですけどねー。
省5
700: 2021/12/12(日)10:13:32.86 ID:t/nBjxJm(1) AAS
ルヴァンリキッドって使用後に種継ぎするもの？
使う前に全粒粉と水を入れてリフレッシュしてるからそのままでいいのかな
734: 2022/01/29(土)22:24:32.86 ID:6g00Epba(1/2) AAS
自家製オーガニック天然酵母ってありますか？
746(1): 2022/02/01(火)15:50:49.86 ID:aVXpkXiy(1) AAS
天然じゃないものなんてこの世に存在しないよ
全ては神が作りだもうした
829(1): 2022/03/15(火)07:28:08.86 ID:YpYgX/1+(2/4) AAS
話はそれますがそもそも添加物も完全悪という訳ではありませんし、人体に影響がでる事もありません。
905: 2022/03/16(水)14:18:54.86 ID:tlpwd4UR(46/49) AAS
>>831
このスレも次スレからはホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパンにスレタイを変えるべきです
それを約束してくれたら私はもう現れません
956: 2022/04/24(日)16:31:10.86 ID:LRnWoqxA(1) AAS
>>950
そんな事言い出したら別に酵母起こさなくても市販の酵母買えばいいじゃんってなるじゃん
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