天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目

[過去ﾛｸﾞ] 天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目 (1002ﾚｽ)
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267: 2018/06/13(水)23:32 ID:bl1VqiZx(1) AAS
>>259
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書発酵編
堀田誠著

最近出版されました。酵母についてかなり詳しい。
是非読んでみて下さい。