[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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246: 243 2010/06/02(水)21:28 ID:CP4kzNGR0(1) AAS
>>245
説明をせまる国民に真摯に対応するスレだから、ここはｗ
でも説明ができないとつまんない、なんてのもどうかと思うな
もともと味覚なんて高位を求めるほど個人的になるものだし、それを説明して万人から同意を得られるポイントからも外れてく可能性があるでしょ
言葉少なくしかいえないこともあるし、感じ
>>244
でもまあ荒らしに対しては理詰めでおいつめてやりたいな、てことですｗ
247(1): 2010/06/02(水)22:30 ID:oMtuZkjr0(1) AAS
>>245
鶏ガラスープの味がくどいと感じるのはたいてい化調だと思う。
普通に鶏ガラからスープをとると、くどいと感じるほど濃くならない。
専門店は必ずスープを使うけど、それは大量に仕込むからできること。
日常の家庭料理なら水で充分。陳健一いわく「水道スープ」というらしい。
248: 243 2010/06/02(水)23:08 ID:ub/L46dM0(1/2) AAS
>>247
麻婆豆腐にスープ（湯）必要なん？ていうのは面白い命題かもね
>>245
も言ってるけど、コクはひき肉（豚でも牛でも）で充分出るし、例えばいい豆腐を使えば使うほど、豆腐本体のうまさを残すためにスープなんかしみこんでもらっちゃ逆に困る気がする。
生姜、ニンニク、ネギ、胡椒、花椒を順に丁寧に油で熱してひき肉、湯通しした豆腐を加えて豆板醤、刻みネギ。
自分は家ではこう作るんだけど、確かにスープ使わないわ
249: 243 2010/06/02(水)23:10 ID:ub/L46dM0(2/2) AAS
あ、水溶きカタクリ忘れてた。
ないとスープ麻婆豆腐みたいな感じで、春雨からめて食べたりすることがあります。
250: 2010/06/02(水)23:34 ID:vuqHYfGM0(1) AAS
こういっちゃあなんだが、俺がターメリックを炒めて20数種類のスパイスを配合したカレーは神の領域。
１年の熟成物はインド人もびっくり！
251: 2010/06/03(木)02:25 ID:KBJ+hfXmO携(1) AAS
およばれしたい
252: 2010/06/03(木)05:18 ID:P6M86rfu0(1/2) AAS
わたしのボンゴレロッソは日本一！
253: 2010/06/03(木)05:19 ID:P6M86rfu0(2/2) AAS
あ、ビアンコだった
寝ぼけてる
254: 2010/06/03(木)20:41 ID:lkLuDQN+0(1) AAS
イカスミでも食ってネロ
255: 2010/06/04(金)00:34 ID:Adzf4mQB0(1) AAS
サンドイッチ
256(1): 2010/06/04(金)08:57 ID:3tPybuORO携(1) AAS
だし巻き
257: 2010/06/04(金)22:01 ID:G/vxdDCq0(1) AAS
>>256
すげーな
あれを店よりうまく作れるのかよ
258(8): 2010/06/04(金)23:18 ID:yJdvaIhT0(1) AAS
ダシ巻きもパスタと一緒で、出来立てを間髪いれずハフハフ食うのが一番うまい。
卵に対して可能な限り大量のダシをまぜこんで強火で一気に巻いていく、
そのダシが染み出す前に食べるのがうまいんだよ。
店だとタイムラグが発生することもあるし、大抵の場合は最後巻き簾などで形を整える。
この巻き簾が曲者で、これを使うと多少なりともダシを絞り出してしまうんだよね。
259: [hage] 2010/06/04(金)23:18 ID:a5C7+ZDs0(1) AAS
まぜごはん
260: 2010/06/05(土)01:20 ID:3hOi1CdU0(1/2) AAS
うどん
261: 2010/06/05(土)03:40 ID:BKBgLXyBO携(1) AAS
牛丼
262: 2010/06/05(土)05:52 ID:zTJDRHr80(1) AAS
>>258
「いわもとQ」とかがウケる理由だぁね
「プロのテクとか歴史とか伝統とか技とか小うるせぇよ、ハイハイハイｗｗｗ
食い物で本物とか正解とか勝手に決めてんじゃねぇよ料理人風情がｗ
接客業のクセに上から目線で冷めたもん勿体ぶって出してんじゃねぇぞﾊﾞｰｶｗ
どうでもいいから出来たて食わせろやｗｗ」
みたいなｗ
263: 2010/06/05(土)06:22 ID:wGgXUVANO携(1) AAS
蕎麦。
挽きたて、打ち立て、茹でたてが最高だね。
264: 2010/06/05(土)06:31 ID:zO9/jrVB0(1) AAS
なんか、家で作った方が美味しい料理というよりも
「俺が作ったら」美味しい料理についてのレスばっかだなｗ
265(5): 2010/06/05(土)09:43 ID:uF9B+1iD0(1/2) AAS
>>258
私が行く店は料理人がテーブルまで来て、目の前で出汁巻きを焼いてくれますが？
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