[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 108丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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560(2): 2023/07/02(日)16:42 ID:27XqKbQM(1) AAS
グレステンのクニャッとしたペティナイフをメインの包丁にしてる人いますか？
キャベツの千切りとかつらくないですか？
561: 2023/07/02(日)16:55 ID:3aBHX0fP(3/3) AAS
キャベツはスライサー。
包丁オンリーはアカン
562: 2023/07/02(日)17:25 ID:u5Vrxfsq(1) AAS
キャベツは外側から一枚ずつ剥がして使うので、スライサーは無理です
手がスライスされたよ
563: 2023/07/02(日)18:03 ID:3YMGNwEc(1) AAS
>>560
プロティってやつ？？
わたしもちょっと気になる！
564: 2023/07/02(日)22:04 ID:7aWvxxf1(1) AAS
結局24㎝グレステンデ牛刀はでかすぎた
14㎝のペティと交換してほしい
565: 2023/07/02(日)22:17 ID:mLIcqdaK(1) AAS
>>560
14cmのペティで何が何でもキャベツ千切りをしたいのか
566: 2023/07/02(日)22:28 ID:60ByM1sp(2/2) AAS
なんでペティで千切りしたいのか不思議。
菜切で魚捌くといってるようなもの。
適材適所で道具は使えよ。
567: 2023/07/02(日)22:58 ID:FPJGTFJk(1) AAS
キャベツを一枚ずつ剥がして芯を抜いた半円状にすれば、14センチの刃渡りでも千切りはできるのよ
やりやすいかどうかは別として、調理の最初から最後まで一本で済ましたい事情もあるだろうからね
568: 2023/07/02(日)23:03 ID:WLO00yrm(1) AAS
遂に最後のピースが埋まった
あらゆる和包丁を持ってる私だが、今まで唯一 無かった最も入手し難い 京裂き がヤフオクで落札出来た
コレ、新品だと５万円くらいするので興味半分だと買い難いし、中古は滅多に出品されないから、なかなか入手出来なかったんだが、正本総本店の新品を即決で落札した
あ、大阪裂き はまだ無いが、アレは興味がないからいいや
569: 2023/07/03(月)01:00 ID:gYdAJAoB(1/3) AAS
…と、最も入手が難しいと書きながらヤフオクで簡単に落札出来てる事に気が付かないアスペであったw
しかも最後のピースが埋まったと書きながら大阪裂きはまだ無いという矛盾www
金属分子が見えるという知恵遅れアスペの闇は深い…
アホルンペンお手っ！
570(1): 2023/07/03(月)01:59 ID:lJD+qDIw(1) AAS
杉本とミソノの炭素鋼ならどちらがおすすめですか？
571(1): 2023/07/03(月)02:02 ID:Z26IfzPy(1) AAS
スライサーは怖くて無理だ
572: 2023/07/03(月)06:15 ID:UkpXqGSA(1) AAS
>>571
手がスライスされるからな
573: 2023/07/03(月)06:31 ID:YfKFrQCe(1) AAS
>>570
鍛造されてる分ミソノかな
574(3): 2023/07/03(月)07:48 ID:kqLMFXub(1/5) AAS
井之口刃物の銀三出刃、アウトレットで買ったら刻印が
YHCヤスキハガネってなっている。
井之口が守谷宗光の直販店用に造ってるみたいね。
美濃と備前のマリアージュ（？）
575(1): 2023/07/03(月)08:15 ID:VWtTfrPd(1) AAS
>>574
安来鋼って日立金属のかなり高級な鋼材ですね
島根県の松江の方の駅に安来鋼を使った包丁のショップがあったような
576(1): 2023/07/03(月)08:43 ID:gYdAJAoB(2/3) AAS
>>574
TSマダムとかMACとかもですね
あまり知られたくは無かったですが個人的には良心的で凄く良いメーカーだと思っています
銀三のシリーズはコスパ最高です
私が持っている価格が3倍以上の銀三の包丁と切り心地に何ら遜色ありません(個人の感想です)
銀三の左用出刃のアウトレットは左用の刃付けではありますが両刃なのでそれ程気になりません
もし気になるのなら側面を右用に研いで刃を作って行けば研ぎの練習にもなって良いと思います
577: 2023/07/03(月)08:46 ID:kqLMFXub(2/5) AAS
>>575
守谷宗光が日立金属安来工場の包丁部門ともいえるメーカーで
安来工場のそばにある和鋼博物館のなかに直販店があるよ。
そういえば日立金属、今はプロテリアルって名前になっちゃったんだったっけ。
578(1): 2023/07/03(月)08:59 ID:kqLMFXub(3/5) AAS
>>576
自分はレフティーなので洋出刃左用は渡りに船でした。
牛刀とか買うといつも研ぎ直さないといけないので…。
井之口は関にありながら堺や備前の包丁も手掛けてるんだね。
あと井之口はパッケージに社員手書きの手紙が同封されてて嬉しい。
579(2): 2023/07/03(月)09:18 ID:3H7mpTjo(1) AAS
>>574
井之口がわざわざマスキングして売ってるんだから、そういうのは大っぴらにしないのが大人だろ
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