[過去ﾛｸﾞ] 自分で魚をおろして肴にしている奴 44 (791ﾚｽ)
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765: 2024/03/04(月)07:46 ID:kXx7JJVU(1/2) AAS
>>764
イタチウオとタチウオ勘違いしてない？
イタチウオって俗にドンコとか海ナマズとか言われる魚で、あまり薄い魚のイメージ無いのだか
まあ、どんな魚でも練習あるのみではあるけど、鮃鰈は背骨から骨に沿わせれば良いので捌くのには簡単な部類だよ
縁側部分で骨が離れるから、その部分だけ気をつければOK
766: 2024/03/04(月)07:54 ID:kXx7JJVU(2/2) AAS
>>761
ドンコの身は水っぽいので基本は火を通す魚
肝焼きとかがメジャー
刺身が良いなら昆布締めとかで水気を抜く必要あるよ
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