物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ52 (53ﾚｽ)
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17(3): 11/09(土)12:43 ID:TmqRW7+p(1) AAS
孤独のグルメを見てハンバーグにタルタルソースを再現しようと思うのだけれど、ハンバーグに合うタルタルソースってどんな感じに仕上げるのがいいのかな？
19: 11/09(土)18:07 ID:9A3zWtFB(1) AAS
>>17
あの回だとタルタルに胡椒が入っていたと思うんだけど他のおかずもあったし飽きずに食べられるように味に変化を付けているんだと思うの
ハンバーグとタルタル、両方がっつり片方あっさり17ちゃんはどっちがいいかな
基本の材料は、ゆで卵とマヨネーズと玉ねぎやピクルスの刻んだものだけど、お好みでピクルスじゃない漬物を使ったりレモン汁やパセリも加えたり孤独のグルメみたいにスパイスが入ったりするわね
自由度が高すぎてどうにもできるからこそ食べたいように作ってみたらいいんだと思うわ
あまり日持ちのするものじゃないけど多めに作って色々試すのもいいかもしれない
お母さんがたまに行く定食屋だと、マリネや糠漬が余ると刻んでタルタルにして揚げ物に添えられたりしているの
ごはんと味噌汁にも合う少し懐かしいかんじの味になるわね
あとマヨネーズと卵の包容力で塩味がききにくくてぼやけた味になりがちだからそのへんは注意ね
22: 11/10(日)19:00 ID:fWo3U/MZ(2/2) AAS
>>17
茴香が強めのピクルスに、刻んだ辣韭と玉葱を多めに入れて、レモンは皮摺って入れて汁も入れる。
スパイスと酸味強めにするといいんじゃないかな。
38: 11/20(水)09:08 ID:WRG9iWeI(2/2) AAS
>>17
あらやだ、私も試したのよ同じの見て
肉料理のソースは酸味が大事だから
ベースはマヨに白ワインビネガー足して
塩、黒胡椒、蜂蜜
野菜はきゅうりピクルスではなく
大根のお漬物と新生姜を使ったわ
あと、これだけだと少し重いので
オレガノと刻んだイタリアンパセリ
これに定番の砕いた固ゆで卵加えて
省2
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