おいしいご飯の炊き方 (23ﾚｽ)
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1: 11/20(水)12:52 ID:8qCz3Ees(1) AAS
白いご飯はどのように炊いたらもっとおいしくなるのでしょう
昔から
”始めチョロチョロ中パッパ…”とか言われてるし
白米、無洗米、家庭用精米機で玄米から
研ぎ方は各流派があるかのよう
ガス釜だ、土鍋だ、圧力釜だ、最近では圧力のかかる電気釜、、なんてのもあります
これらにお米のブランド、各自の好み……なんてことまで考慮すると
百花繚乱それとも百家争鳴
もうド素人の一家庭人にはﾑﾁｬｸﾁｬでんがな
こんなわたしめにどなたか解答をお与えくださいな
4(1): 11/21(木)11:24 ID:BdUZB3+K(1) AAS
今と昔では精米の精度も全然違うから以前のようにガシガシ「研」がなくてもいい
ただ美味しく炊きたいは好みで随分変わってくるだろうな
需要があるかはわからんが、モチモチごはんよりもあっさりさっぱりご飯が好みな人には「湯取り法」がおすすめ
ググればやり方は出てくる
あっさりご飯が好きな人にはたまらん美味さなので食い過ぎには注意
5: 11/21(木)18:55 ID:rLZoYqh7(2/2) AAS
湯取り法
これでんな
外部ﾘﾝｸ:intojapanwaraku.com
近々試してみたいです
土鍋で１合
…さっそくあしたの朝食にでも
6: 11/22(金)08:12 ID:r3T13f3H(1/3) AAS
クッソォー
湯取り法炊飯
大失敗
大々失敗
いや
大々大失敗
できそこないのおかゆになっちゃいましたあ
ブログで警告されてはいましたが
どうにもならないほどのおかゆ状態です
糊として使えるレベル
省6
7: 11/22(金)08:24 ID:r3T13f3H(2/3) AAS
18ｾﾝﾁの片手鍋に
水けっこういっぱい張ったけど
もっとギリでもよかったかも
吹きこぼれに注意して
8: 11/22(金)08:25 ID:r3T13f3H(3/3) AAS
なによりも悔しいのは
とっておきしてた三日目のカレーを
生かせなかったこと
嗚呼口惜しき哉
9(2): 4 11/22(金)09:48 ID:/49z3nQs(1) AAS
湯取り法に興味を持ってもらえたようでとても嬉しい
自分は茹で時間は5分ちょいくらい、絶対こんなん火通ってねーだろと思うくらい早い
その後鍋に戻ししばらく弱火を当ててからしっかり20分ほど余熱で包む
弱火当ての際に鍋底に米がくっついたりするが気にしない、ついでにおこげも作ってやろうくらいの気持ちでおｋ
完成すれば何故か底からはがれているからﾀﾞｲｼﾞｮｰﾌﾞ
色々な鍋でやってみたけど、保温力高いし土鍋がいいかも、でも薄い雪平でもちゃんと作れちゃう
上手く行けば実にカレー向きの飯になりますぜ…
10: 11/23(土)02:38 ID:KWdCZ2uA(1/6) AAS
湯取り法顛末っす
大方のご想像どおりかもしれませんが…
大失敗
大々失敗
いや
大々大失敗
できそこないのおかゆになっちゃいましたあ
ブログで警告されてはいましたが
どうにもならないほどのおかゆ状態です
糊として使えるレベル
11: 11/23(土)03:02 ID:KWdCZ2uA(2/6) AAS
あ、すいません
これは既報告でした
テンマツその後をば
できそこないおかゆ
冷蔵庫の作り置き挽肉と
冷食の長ネギみじん切り
以上で
お焼きもどきを焼きますた ﾃﾍッ
焼き油はごま油
12: 11/23(土)03:07 ID:KWdCZ2uA(3/6) AAS
お焼き
イメージとおりにはうまく固まらず
これも ｼｯﾊﾟ〜ｲ
雪見だいふくみたいにフワフワ
でもまあお味は許容範囲内です
（お醤油味なので）
っちうことで ﾍﾟﾛッ
13: 11/23(土)03:22 ID:KWdCZ2uA(4/6) AAS
明朝のリベンジに向けて１合精米したとこです
いま浸水中
炊き干し法がお米と水の量の厳密を要するのに対して
水が多いほどよさそうな湯取り法は
時間ですな時間
>>9
＞自分は茹で時間は5分ちょいくらい
を頼りの再試行を思って
未明のいまから ﾜｸﾃｶ
われながらなんてポジティブなんだという
14: 11/23(土)04:20 ID:xTpQUIll(1) AAS
つや姫を炊飯器で普通に炊く
15: 11/23(土)09:25 ID:KWdCZ2uA(5/6) AAS
湯取り法炊飯
今朝の第２回試作ご報告
現代ではこれ一択的な炊飯、炊き干し法が
お米と水の量の厳密を要するのに対して
水が多いほどよさそうな湯取り法は
時間ですな時間
時間が肝心のようです
16: 11/23(土)09:53 ID:KWdCZ2uA(6/6) AAS
>>9
＞自分は茹で時間は5分ちょいくらい
に従って実行実食
まず成功と言ってよいでしょう
が
今後これでいこうか
というほどのデキではありません
従来の圧力電気釜と土鍋の気分随時の併用で
現代ニッポンの白米を楽しもう
という結論に至りました
省4
17: 11/24(日)09:15 ID:MfSprRVY(1) AAS
簡単に美味く炊きたいなら炊飯用の土鍋が一番よさそう、高いものでもない
あっという間に炊けてしかも美味いのでやめられなくなる
18: 11/25(月)17:24 ID:HiSEhgjn(1) AAS
昆布出汁味の化学調味料を溶かしてから炊いてるな。昆布そのものを入れると粘りがでる感じでよくない。
19: 11/26(火)14:37 ID:T05TH3VD(1) AAS
ガスレンジメーカーのオプション炊飯鍋でレンジお任せメニューで炊いてる
30分で炊きあがるし美味しい
圧力鍋でも炊いてみたが、もっちりしておこわみたいなごはんになった
おにぎりにすると美味しいが茶碗で食べるのは粘りが強くてイマイチだった
20(1): 11/26(火)17:30 ID:7WK/FRuM(1) AAS
米研ぎのボウル、底に穴があいててぬかがどんどん流れていくタイプが便利
21: 11/29(金)13:08 ID:TpWbpGbr(1) AAS
>>3
かまども途中で蓋を開けてかき混ぜるよ
昔から竈でご飯を炊いてるお婆さんが、何度も蓋を開けてかき混ぜてた
自分も「赤子泣いてもフタ取るな」を実践してたんだけど、羽釜で炊飯量が多いと上と下で炊きムラが出来る
それを軽減する為に混ぜてたんだと思う
ただし沸騰してからは混ぜない
22: 12/03(火)12:35 ID:u0ntQZEp(1) AAS
>>20
君ザルを使い給へ
精米の段階ですでに傷めつけられていると考えられるので
洗米は洗い桶たっぷりの水の中で
ザルごとお米を躍らせる → すすぐ感じ
ずえったいにジャガジャガやるなかれ
何度か繰り返して桶の水が澄んでくれば引き上げてよし
この方法でザル以上のものはないと思へ
23: 12/04(水)17:43 ID:NoPfy0m8(1) AAS
ザルごとお米を泳がせる洗い桶
底の真ん中に利き酒用お猪口みたいな二重丸◎を描いたので
水の濁り澄みがわかってまた楽し
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