[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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1: (ﾜｯﾁｮｲ ebbd-Iguz) 2022/09/04(日)10:21 ID:Q9FxYQDM0(1/5) AAS
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
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※過去スレ
スパイスからカレーを作ろう30杯目
2chｽﾚ:curry
スパイスからカレーを作ろう29杯目
2chｽﾚ:curry
省2
983(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97ff-By2c) 2023/04/29(土)20:21 ID:SwxFCWWz0(4/4) AAS
そんなことないと思いたいです
モスバーガーのスパイスいっぱい入ったクラフトコーラーは最初は
美味しいけど３口ぐらいでもういいやって想えるけど
984(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-290E) [sage貧民で] 2023/04/29(土)20:51 ID:jDZg6u700(1/2) AAS
>>983
風邪ひいてるんじゃないの？
ちなみに塩入れ忘れるは自作派あるある
俺もやったよwww
塩分濃度は1％が基本だな
985(2): (ﾜｯﾁｮｲ 9f9c-GyoF) 2023/04/29(土)21:31 ID:M8aAkgHb0(1/2) AAS
>クミン、ウコン、コリアンダー各大１で塩小１だと塩少ないから大１以上はいるね
何人前作ったのかわからないけどスパイス量多すぎしゃないか？
特にクミンとターメリック入れすぎ
ターメリック入れすぎるとかなり食べにくくなりそう
986(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb) 2023/04/29(土)22:14 ID:ZqnAwUk20(3/3) AAS
>>985
ほんそれ
あり得ないほどターメリック入れ過ぎｗ
987: (ﾜｯﾁｮｲ 9f9c-GyoF) 2023/04/29(土)22:33 ID:M8aAkgHb0(2/2) AAS
>>986
たよな
プロとかが作成したちゃんとしたレシピで作ってないか
レシピ見ても手順や量を守らず適当に作ったかのどっちかかと
トマトの酸味うんぬんは、トマトの量も多すぎの可能性もあるね
トマト使い切りたくて、必要量以上ぶち込んたとか
988(1): (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-290E) [sage貧民で] 2023/04/29(土)23:42 ID:jDZg6u700(2/2) AAS
外部ﾘﾝｸ:note.com
このスレの住民の嫌いな水野氏だが
友人がインドでインド人から習ってきたムグライチキンカレーの配合比率を聞いた時だ。4人分のカレーに対して、「ターメリック：レッドチリ：コリアンダー：クミン」を「大さじ1：大さじ1：大さじ1：大さじ1.5～2」で使うという。比率的には、「1：1：1：2」。4人分のカレーに大さじ1のターメリック！ んんん！？ しかも総量もかなり多い。
－－－－－－－－－
俺が作った感じでもクミン、ターメリック、コリアンダーの比率は基本1:1:1で問題ないと思う
念の為確認しだが稲田俊介本でも印度カリー子本でも
この三つのスパイスは基本同量
出来上がり重量が800グラムと仮定して塩は8g必要。小さじは5g（5cc）だから
塩味が足りない、と感じても不思議では無い
989: (ﾜｯﾁｮｲ 9f9c-GyoF) 2023/04/30(日)00:16 ID:zjIBQ2zm0(1) AAS
>>988
比率は問題ないよ
稲田本にもそう書いてあるのは知ってる
ただ作った総量がわからんから入れすぎの可能性があるんじゃないかと思ってさ
まずく感じる原因ってターメリック入れすぎなことは経験からしてもあるから指摘してみた
990(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bb-hzXf) 2023/04/30(日)00:40 ID:P3h9Pvxv0(1) AAS
俺の感覚では
クミン：ターメリック：コリアンダー＝0.8：0.2：1.2
たまにカレー粉だけで作るとターメリック多すぎるからすごく土臭く感じる
991: (ﾜｯﾁｮｲ ff2c-290E) [sage貧民で] 2023/04/30(日)01:20 ID:NA8c4Jrb0(1) AAS
確かにターメリックの入れすぎは苦味も出て土っぽくなる
コリアンダーは入れすぎてもそんなに問題ない
先日アジャンタで食べたチキンカレーはコリアンダーをかなり強く感じたが美味い
外部ﾘﾝｸ:india-recipe.ajanta.com
お店のレシピとは違っているのだろうが
クミンパウダー少し、コリアンダーはドーンw
今度このレシピで作ってみるか
ホワイトポピーシード買ってこないと
992: (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb) 2023/04/30(日)02:21 ID:P1ay21t90(1/3) AAS
>>990
俺は
1.0：0.1：1.5
ってとこ
993: (ﾜｯﾁｮｲ 17bd-hzXf) 2023/04/30(日)03:26 ID:7HLtz3Hx0(1) AAS
ポピーシードはギョムじゃないちゃんとした業務用スーパー行くとS&Bのが売ってるな
994: (ﾜｯﾁｮｲ 97ff-By2c) 2023/04/30(日)11:42 ID:b7py6BdE0(1/2) AAS
>>984
黄砂の影響で鼻は垂れてます
リステリン紫で味覚障害を起こしてる自覚もあるけど
味がなさすぎて一日経過しても胃も口の中も気持ち悪いです
塩って大事ですよねパスタも塩忘れると美味しくないし
極度の空腹だと塩とオリーブだけでも食べれるレベル
995(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97ff-By2c) 2023/04/30(日)11:47 ID:b7py6BdE0(2/2) AAS
>>985
外部ﾘﾝｸ:entabe.jp
これをみてつくりました
どのサイトみても各スパイスは比率を同じにするとありますが
塩の量が書いてないレシピは駄目だと実感しました
996: (ﾌﾞｰｲﾓ MM9b-290E) [sage貧民で] 2023/04/30(日)13:10 ID:ayWR99zAM(1) AAS
>>995
基本これで問題ないと思う
あなたの体調の問題かな？
ちなみに俺もリステリン紫使ってるけど、味覚障害になんかならんよ
あのボトルに似た色のジュース詰めて、電車の中で一気飲みして周りを驚かせたいw
ダイソーの手作り菓子素材コーナーでココナツパウダー買った。30グラム108円
997: (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb) 2023/04/30(日)13:12 ID:P1ay21t90(2/3) AAS
塩気の強弱なんて好みで好きにせいや
998: (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-fitb) 2023/04/30(日)13:13 ID:P1ay21t90(3/3) AAS
3種類に絞るならクミンとコリアンダーと唐辛子だわな
同量である必要もないし
999: (ﾜｯﾁｮｲ 7fa2-Dz05) 2023/04/30(日)15:25 ID:K5NBJHBW0(1) AAS
店で食べた赤茶のサラサラ系チキンインドカレーが作りたいんだが
鶏肉のトマト煮カレー風味ぐらいの方が良い気がしてきた
1000: (ﾌﾞｰｲﾓ MMcf-dHZB) 2023/04/30(日)15:36 ID:o4lD9oHUM(1) AAS
っ パプリカパウダー
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2) AAS
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1002(1): 1002 ID:Thread(2/2) AAS
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