[過去ﾛｸﾞ] 九州の味の基本 (1001ﾚｽ)

九州の味の基本 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/food/1087818680/

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982: もぐもぐ名無しさん [] 2005/06/13(月) 11:36:11 >>975が正確です。由緒あるお店です。（ここのは食べたことはない） 豚骨は鹿児島の家庭料理です。それぞれの家で味と材料が異なります。 黒豚や大根（他に桜島大根やにんじんなど２．３種）を焼酎・麦みそ・黒砂糖でトロトロに煮込みます。 やや甘い料理です。みそを多くすると食べやすいと思います。 お味は甘めから甘からいみそ味までいろいろです。 観光客向けの店には、めちゃくちゃ甘いところもあります。あまり甘いのは苦手。 ラーメンのうえのとろとろの煮豚、ああいうやわらかさです。骨付きで随まで溶けています。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/food/1087818680/982

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