[過去ﾛｸﾞ] 九州の味の基本 (1001ﾚｽ)
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982(1): 2005/06/13(月)11:36 AAS
>>975が正確です。由緒あるお店です。（ここのは食べたことはない）
豚骨は鹿児島の家庭料理です。それぞれの家で味と材料が異なります。
黒豚や大根（他に桜島大根やにんじんなど２．３種）を焼酎・麦みそ・黒砂糖でトロトロに煮込みます。
やや甘い料理です。みそを多くすると食べやすいと思います。
お味は甘めから甘からいみそ味までいろいろです。
観光客向けの店には、めちゃくちゃ甘いところもあります。あまり甘いのは苦手。
ラーメンのうえのとろとろの煮豚、ああいうやわらかさです。骨付きで随まで溶けています。
983(1): 2005/06/13(月)11:43 AAS
豚骨は実際に食べてみないと、姿形と味が想像できないと思います。
一度食べたら御料理得意な人ならかんたんに作れると思います。
一度どこでもいいですからお取り寄せとかしてみてはいかがでしょう
984: 2005/06/13(月)11:44 AAS
締め切り迫る！みんな早く書き込もう！
外部ﾘﾝｸ:www.nhk.or.jp
985(2): 2005/06/13(月)11:57 AAS
>>983
豚骨通販です。外部ﾘﾝｸ:seitengai.comここは鹿児島の通販サイト
左にある検索で豚骨と入力検索すると文旦堂（ぼんたんどう）が出ます。
もともとボンタン漬け（柑橘のボンタンを砂糖漬けにしたお菓子）のメーカーですが
加工食品の老舗でもあります。たしか最初にすき焼きセットをアメリカに輸出したはず
空港売店などでもよく売っている定番のメーカーです。
986: 2005/06/13(月)12:00 AAS
>>985
まちがえました９８５のサイトで「豚骨」ではなくて「とんこつ」と入力して検索
別に私は関係者ではありません。なかなかべーしっくな味付けの商品です。
>>975も良さそうです。
987: 2005/06/13(月)19:57 AAS
>>985
懐かしい。ボンタン漬け。
黄色と白のお菓子〜。。
988(1): 2005/06/13(月)20:18 AAS
>>982
豚骨はしゃぶれても、骨を食べることはできないでしょ？
黒糖で煮たスペアリブっぽい。
うまそう。
989: 2005/06/13(月)21:00 AAS
2005/06/13(月) 07:58:23 ID:???
★ハブ肉料理で地域おこし 「栄養豊富」と鹿児島県
「カルシウムは豚肉の１９８倍」。鹿児島県は奄美・沖縄諸島に生息する
ハブの肉を栄養豊富な食材としてアピール、地域おこしにつなげようとしている。
毒ヘビとして退治に苦慮するハブの料理が普及すれば、一石二鳥と期待している。
奄美の住民が長寿であることに着目した鹿児島県は、地元の食材や島唄などが
健康にどんな効果があるかを調べてきた。
その結果、分かったのがハブ肉の高い栄養価。多量のカルシウムをはじめ、
タンパク質や、皮膚・粘膜の働きを助ける亜鉛が多く含まれ、一方で脂質は
ほとんど含まれていなかった。
省5
990(1): ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 2005/06/13(月)21:44 AAS
よそ者の私でさえしっている鹿児島の豚骨を知らない輩が九州人を名乗ってるとは。。。（＾＾；
しかしあれは芋焼酎には合わないでしょ。。ぷっ
991(1): 北九州市民 2005/06/13(月)22:03 AAS
別に鹿児島だけが九州じゃないし。
鰯と一緒にぬかみそ炊きにしてやろうか？
992: 2005/06/13(月)22:03 AAS
>>988肉と骨髄がトロトロに溶けています。テールシチューや豚足をイメージしてください。
黒糖と焼酎と麦みその甘辛みそ味です。焼酎に良く合います。最高のつまみです。
993(1): ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 2005/06/13(月)22:07 AAS
>>991
ん？？九州の食を語る場に参加しているなら一般常識として知ってるべきものだといったら厳しすぎますかねぇ。。。（＾＾；
まぁそこまで堅いこというのもヤボですね。。失礼しました！！ぷっ
994: 2005/06/13(月)22:09 AAS
福岡の人が、鹿児島の料理を知らなくても全然不思議ではないと思うが？
へたに、しったかぶりする誰かさんよりは良いと思うよ。
995: 2005/06/13(月)22:21 AAS
ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 様
キムチと犬鍋を日本の国民食にする委員会の委員長就任
おめでとうございます
996: 2005/06/13(月)22:31 AAS
>>990
あの、鹿児島県民が全て酒飲みとも言えないのですが。
とんこつが芋焼酎に合うかどうかなんて、私は知りませんよ。
ごはんのおかずの、マイベストテンに当然入りますけど。
997: 2005/06/13(月)22:34 AAS
親が鹿児島の福岡県人の漏れが知らなかったのはざんねん
998: 2005/06/13(月)22:39 AAS
>>993
はいはい、ウリさんは知識人でつね。。。ぷっ
これでいいんでしょ？
999: 2005/06/13(月)22:42 AAS
このスレをウリ叩きで終わらせるのはしのびない。。。
１０００よ、きっちり締めてくれ↓
1000: ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 2005/06/13(月)22:43 AAS
なんかちょっと嫌味っぽく言い過ぎました。。。反省します。
1001: １００１ Over 1000 Thread AAS
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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