【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 69ストローク目

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82: 2022/12/02(金)18:40:06.79 ID:fVIC0tUp(2/2) AAS
研ぎの話題が荒れるのは、道具としてに刃物を扱うプロである料理人のその運用の技術レベルが非常に低い人がとても多く、
当然ながら、刃物を研ぐ技能もとても低いので、プロの研ぎ屋の技術レベルも非常に低くても成立してしまう。
つまり、とても下手なのに自覚が無いまま威張る人も非常に多い、どころか大半人そんな感じ。

結局は、使う人が満足するなら良しとして、情報が誰にとってどんな価値があるか？もう誰にも分からない。

この状況で、情報の再現性が全く無い天然砥石について語るのは、全くの無意味。
どうせ現在でも、ほぼほぼオワコンだしね。

135(1): 2022/12/03(土)16:56:20.79 ID:nKRHKhR4(5/5) AAS
てゆーかさ、俺が知っている「四垢と呼ばれる荒らし」の手口ってのは、スレを荒らす書き込みと、荒らしを批判する書き込みや、煽ったり揶揄する書き込みなど一人で何役もの役割を演じて自作自演でスレとは関係ない無意味なレスを重ねて機能不全に陥らせる、というものなんだが。それらの役割分担をコロコロ変わるIDでやるから通称として四垢と呼ばれるようになった経緯がある。はじめの頃は包丁スレで「シールくん」とか呼ばれてたはず。
過去の出現事例からすると「四垢がいる！」と指摘する人そのものが「四垢本人の自演」である事が多いんだわ。
どうもいま現在のこのスレはまんまとそのパターンにしてやられているように見える。
俺は文章の特徴から、このスレには天然砥石の熱心で頑固なマニアが5人程度いると推定していて(そのうち3人は識別できている)、どうもレスを見ているとそれら以外にも節々で不自然に「四垢がいる」と騒ぐニセ天然砥石マニアが紛れているのではないかと疑っているよ。つまりこれが本当の四垢かもしれないと。
さんざん四垢呼ばわりされている俺自身は誰よりも良く「自分が四垢ではない事」を知っているわけだけどw否定の証明はできないんでツッコむのはやめてね。

190(1): 2022/12/04(日)16:34:51.79 ID:ivPrYmjk(3/5) AAS
>>189
2022/12/04(日) 08:52:07.62ID:reKrFXvSの>>163見逃してる

442: 2022/12/15(木)12:03:06.79 ID:T33cgXon(1) AAS
常識の様に、包丁を研ぐ時は左手で押さえてるすぐ下しか研げない　と言われるが、嘘｡
確かに、通常はその通りだが、研ぎ方の工夫でどうとでも出来る｡
具体的には、右手でしっかり包丁を握って、刃線方向に大きくスライドさせながら、研面上も大きく前後に動かして、この時に包丁にたわませる様な横荷重をかけつつ研げば、全体的に綺麗に研げる。押さえる指の位置に無関係に。

ただまあ、出刃包丁や両刃の包丁はこれで問題無く研げるんだけど、柳刃は曲がっちゃうんだよね。
つまり、汎用的手法じゃないので、気付いてからこれはやめた。

現在では、あらかじめ刃線ギリギリの４〜５箇所に指を当てて、大きくスライドさせながら研ぐ。撓ませる荷重はかけない。

これで全て解決｡

刃線の曲線に合わせて包丁を振り子の様に動かす技術が必要なので、頭の固い人には無理かも知れないが、どう考えてもコレが理想形｡
省1

488(2): 2022/12/16(金)18:20:07.79 ID:EJ7TLWys(1/3) AAS
木工用のセンという平たい鉈に2つ木の柄がついた刃物を買いました
センが大きすぎて砥げません
プロが使うレベルまでいかなくていいから
どうしたらいいですか
壁にかけて飾るレベルで砥ぎたいです

535: 2022/12/17(土)22:05:07.79 ID:UJkGNBOa(1/3) AAS
>>532
私は何度も書いていますが粘着ダイヤ君があの老人を凄いように書くのは作戦です
ユーモア老人を忌み嫌う粘着ダイヤ君は老人のお笑い動画をさも凄いように書いて皆さんに老人を叩かせようとしているのです

私が見た動画では一番最後に老人が食事をするのですが…
な、なんと！
老人は箸が上手く使えていないのです！

そこで私は気が付きました
動画の前半で色々と能書きを言っておいて最後に箸を上手く持てないのを暴露(オチになってる)という事が…
なので動画のタイトルで期待した人ほど不快になる可能性が高いのです

皆さん、老人の動画に見る価値が有るかどうかは兎も角…
省2

736(1): 2022/12/24(土)20:25:50.79 ID:rRb+i8il(1) AAS
東京だと足立区の倉重電動工具と、浅草の宗正刃物に岩崎選があったような

822: 2022/12/29(木)21:46:33.79 ID:bnTCHZX4(2/2) AAS
粘着ダイヤ君によると、「研ぎの技量と包丁捌きの技量は、結局は釣り合う」らしいw

包丁研ぎがド下手糞でドシロートの粘着ダイヤ君は包丁捌きもド下手糞でドシロートなんだね！(^o^)
あはは

ド下手糞お手っ！

957: 2023/01/09(月)23:44:24.79 ID:y06QHRfI(1) AAS
>>955
頑なにコンパネとよんあかを同一視しようとしているのが、呼び名はともかくとして包丁や研ぎスレを荒らしている本人だと思う

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