包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (971ﾚｽ)
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883: (ｱｳｱｳｴｰ Sa13-QT1F) 11/10(日)19:58 ID:ukUUendCa(1) AAS
旅行客でかっぱ橋なんかに買いにくる層は両刃ダマスカスマンセーだから片刃なんてまず買わんよ
884: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 11/10(日)20:06 ID:xItfqHCt0(1) AAS
洋包丁じゃなくて本焼きとかなんだろ
合わせでも昔買った田中義一作の青髪スーパー尺の柳は９万くらいだったわ
人にあげたけど
885: (ﾜｯﾁｮｲ ddff-icLY) 11/10(日)20:18 ID:JGJqLDfb0(1) AAS
思い切って13000円の青紙スーパー割込牛刀買ったけど
割込みでも錆びやすいんだな
野菜切ったあとに水分拭き取っておかないと5分くらいで錆び始める
しょうがないから水分拭き取ったあとに刃先に食用油塗るようにしてるけど
それでも次の日にはうっすら青紫色に変色してる
以上は酸化進行しないのと、切れ味に問題はないから良いけど
コレってプロの現場では、逆に使い難くないのかな
886: (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) 11/11(月)00:01 ID:Woxbe6LI0(1) AAS
プロなら洋包丁で割り込みの炭素鋼なんて主流じゃねーよ普通にステン使うわ
逆に話包丁なら(加工所とかは除くが)ふきんで定期的に拭うし仕事終わりに研いで仕舞うわ
887(2): (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/11(月)23:53 ID:+K1kJR+F0(1) AAS
>>848
道場さんプロデュースの包丁は動画を見た感じ明らかに道場さん監修で提案して作られた物ではないな。
勝手に作られて名前貸したみたいな感じに見える。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
888(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)00:35 ID:To3fdRik0(1/5) AAS
>>887
単純に関兼次作ってるメーカーのOEMだろこれ
全く同じ物としか思えないのが売られてる
外部ﾘﾝｸ:matsujiroshoten.com
889: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)00:37 ID:To3fdRik0(2/5) AAS
あと道場さん昔雅シリーズ監修してる際に
「ステンレスの包丁は金気が移らなくて良い」
と明言してるしステンだから切れ味心配なんてのは
言わされてるとしか思えないね
890(1): (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) 11/12(火)01:01 ID:VIPxfwI/0(1) AAS
150ペティと180牛刀の両方を買ったとして、
>>848のが25,900円(特別価格)
>>888のが14,520円か
891: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)01:10 ID:To3fdRik0(3/5) AAS
>>890
これも一緒だから
外部ﾘﾝｸ:sakai-tohji.co.jp
892(1): (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/12(火)01:34 ID:0Q7EKrv70(1/2) AAS
>>887
「かぼちゃがスパッと切れた」て言ってるけど道場さんが包丁を上から力づくで押して切ってるのワロタ
893: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)01:41 ID:To3fdRik0(4/5) AAS
>>892
昔の切れない頃のステンレス包丁だと
今の道場さんの力では本当に切れないよ
道場さん93歳だもの、板の前に立ってる時点で凄い
894: (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) 11/12(火)01:57 ID:0Q7EKrv70(2/2) AAS
和の鉄人の道場さんなのにこんなオールステンの洋包丁プロデュースっておかしいよね、柄が木製の和包丁にしないと
895: (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) 11/12(火)07:11 ID:To3fdRik0(5/5) AAS
持ち手の意匠が日本刀の柄（つか）の部分を模してる
896: (ﾜｯﾁｮｲ cdf7-K94Y) 11/14(木)11:40 ID:rYSVqxt00(1) AAS
93歳かぁ、
弘法筆を選ばず←本当に良いと思った
弘法筆の謝り←金儲けの為
ばんせつをけがす←現在なんもわからん
どれにしても有名になる
897(2): (ﾜｯﾁｮｲ 1530-2uFP) 11/14(木)20:16 ID:qmAdWKli0(1) AAS
菊一文字ってどこの店舗で買うのが正しいってあるの？
京都 三重ってあるけど 製造元は同じ？
898: (ﾜｯﾁｮｲ 2330-nY6o) 11/16(土)16:41 ID:IACoEe7o0(1) AAS
>>897
京都が源流かと思うけど、まあまま普通の作りの包丁
899: (ﾜｯﾁｮｲ 4396-1kAg) 11/16(土)16:47 ID:2+TJa9sk0(1) AAS
>>897
どうせ和包丁は堺で洋包丁は関か燕三条なのでどれも大差ない
敢えて言うなら京都は他の包丁を「偽物」と
客否定し始めるからたちが悪い
900: (ﾜｯﾁｮｲ 75f5-zY9l) 11/16(土)17:37 ID:lNExLD+h0(1) AAS
結局OEMだから店の銘切りが違うだけなんだよな
だから自分は鍛冶から販売まで一貫生産してる所が好き
901: (ﾜｯﾁｮｲ 42a4-2jBS) 11/17(日)19:41 ID:5o6+iujJ0(1) AAS
>>838のツインセルマックは >>870で話題にした人がお買い上げしていてワロタ
よほど粉末鋼が好きなんだな
VG10は大嫌いらしいが果物は酸が強いから錆びないようにモリバナ製のペティナイフを使うらしい
902: (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-94/0) 11/28(木)21:10 ID:xeSpt8PAd(1) AAS
青紙スーパーそんなにすぐ錆びるかね
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