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包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/
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883: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｱｳｱｳｴｰ Sa13-QT1F) [sage] 2024/11/10(日) 19:58:24.59 ID:ukUUendCa 旅行客でかっぱ橋なんかに買いにくる層は両刃ダマスカスマンセーだから片刃なんてまず買わんよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/883
884: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) [sage] 2024/11/10(日) 20:06:58.90 ID:xItfqHCt0 洋包丁じゃなくて本焼きとかなんだろ 合わせでも昔買った田中義一作の青髪スーパー尺の柳は９万くらいだったわ 人にあげたけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/884
885: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ddff-icLY) [sage] 2024/11/10(日) 20:18:18.62 ID:JGJqLDfb0 思い切って13000円の青紙スーパー割込牛刀買ったけど 割込みでも錆びやすいんだな 野菜切ったあとに水分拭き取っておかないと5分くらいで錆び始める しょうがないから水分拭き取ったあとに刃先に食用油塗るようにしてるけど それでも次の日にはうっすら青紫色に変色してる 以上は酸化進行しないのと、切れ味に問題はないから良いけど コレってプロの現場では、逆に使い難くないのかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/885
886: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cd2f-XQPu) [sage] 2024/11/11(月) 00:01:53.57 ID:Woxbe6LI0 プロなら洋包丁で割り込みの炭素鋼なんて主流じゃねーよ普通にステン使うわ 逆に話包丁なら(加工所とかは除くが)ふきんで定期的に拭うし仕事終わりに研いで仕舞うわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/886
887: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) [] 2024/11/11(月) 23:53:16.34 ID:+K1kJR+F0 >>848 道場さんプロデュースの包丁は動画を見た感じ明らかに道場さん監修で提案して作られた物ではないな。 勝手に作られて名前貸したみたいな感じに見える。 https://youtu.be/vrfko35R-mk?si=6PoRgzlTNI3AI8dY http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/887
888: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) [sage] 2024/11/12(火) 00:35:12.19 ID:To3fdRik0 >>887 単純に関兼次作ってるメーカーのOEMだろこれ 全く同じ物としか思えないのが売られてる https://matsujiroshoten.com/?pid=126535115 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/888
889: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) [sage] 2024/11/12(火) 00:37:07.34 ID:To3fdRik0 あと道場さん昔雅シリーズ監修してる際に 「ステンレスの包丁は金気が移らなくて良い」 と明言してるしステンだから切れ味心配なんてのは 言わされてるとしか思えないね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/889
890: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23e7-8zAI) [sage] 2024/11/12(火) 01:01:32.17 ID:VIPxfwI/0 150ペティと180牛刀の両方を買ったとして、 >>848のが25,900円(特別価格) >>888のが14,520円か http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/890
891: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) [sage] 2024/11/12(火) 01:10:59.35 ID:To3fdRik0 >>890 これも一緒だから https://sakai-tohji.co.jp/collections/category_id-021/products/a-10861 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/891
892: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) [] 2024/11/12(火) 01:34:21.53 ID:0Q7EKrv70 >>887 「かぼちゃがスパッと切れた」て言ってるけど道場さんが包丁を上から力づくで押して切ってるのワロタ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/892
893: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) [sage] 2024/11/12(火) 01:41:35.74 ID:To3fdRik0 >>892 昔の切れない頃のステンレス包丁だと 今の道場さんの力では本当に切れないよ 道場さん93歳だもの、板の前に立ってる時点で凄い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/893
894: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 439a-Cunu) [] 2024/11/12(火) 01:57:14.37 ID:0Q7EKrv70 和の鉄人の道場さんなのにこんなオールステンの洋包丁プロデュースっておかしいよね、柄が木製の和包丁にしないと http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/894
895: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 9b66-1kAg) [sage] 2024/11/12(火) 07:11:33.81 ID:To3fdRik0 持ち手の意匠が日本刀の柄（つか）の部分を模してる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/895
896: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cdf7-K94Y) [sage] 2024/11/14(木) 11:40:54.80 ID:rYSVqxt00 93歳かぁ、 弘法筆を選ばず←本当に良いと思った 弘法筆の謝り←金儲けの為 ばんせつをけがす←現在なんもわからん どれにしても有名になる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/896
897: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 1530-2uFP) [] 2024/11/14(木) 20:16:26.15 ID:qmAdWKli0 菊一文字ってどこの店舗で買うのが正しいってあるの？ 京都 三重ってあるけど 製造元は同じ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/897
898: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 2330-nY6o) [sage] 2024/11/16(土) 16:41:59.42 ID:IACoEe7o0 >>897 京都が源流かと思うけど、まあまま普通の作りの包丁 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/898
899: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 4396-1kAg) [sage] 2024/11/16(土) 16:47:57.51 ID:2+TJa9sk0 >>897 どうせ和包丁は堺で洋包丁は関か燕三条なのでどれも大差ない 敢えて言うなら京都は他の包丁を「偽物」と 客否定し始めるからたちが悪い http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/899
900: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 75f5-zY9l) [sage] 2024/11/16(土) 17:37:33.83 ID:lNExLD+h0 結局OEMだから店の銘切りが違うだけなんだよな だから自分は鍛冶から販売まで一貫生産してる所が好き http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/900
901: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 42a4-2jBS) [] 2024/11/17(日) 19:41:32.98 ID:5o6+iujJ0 >>838のツインセルマックは >>870で話題にした人がお買い上げしていてワロタ よほど粉末鋼が好きなんだな VG10は大嫌いらしいが果物は酸が強いから錆びないようにモリバナ製のペティナイフを使うらしい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/901
902: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-94/0) [sage] 2024/11/28(木) 21:10:50.53 ID:xeSpt8PAd 青紙スーパーそんなにすぐ錆びるかね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1699068425/902
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