[過去ﾛｸﾞ] 【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★] (496ﾚｽ)
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87: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/22(水)23:52 ID:GgWKWEgJ0(1/2) AAS
またキチガイが湧いてきたね。
今度は熟成を嘘とか言い始めましたよw
自分で食って確かめる事が
できないんでしょうね。
というか、水槽で輸送して
活魚の刺身という文化も
江戸時代にはすでにあったんだけどねw
徳川家がそれやってますからw
92: ウィズコロナの名無しさん 2023/03/22(水)23:57 ID:GgWKWEgJ0(2/2) AAS
最近有名になった津本式血抜きも
熟成のための技術ですね。
最近は血抜きを上手くやれば
二週間以上熟成できるみたいですね、魚でも。
俺も津本式血抜きの道具は作ったけど
うちの狭いキッチンだと酷いことになるので
たまにしかやりませんね。
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