[過去ﾛｸﾞ] 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
308: 2024/08/31(土)14:10 ID:6fxT3XIE(1) AAS
ドレッシングというとドレッシング界の皇帝「シーザードレッシング」
あれって乳化してるよね
309: 2024/08/31(土)14:59 ID:2cQScXAo(1) AAS
シーザードレッシングってゅうのゎ。。
ドレッシングの王様。。。
そして暗号解読において、シーザーサラダの存在ゎ。。。
不可欠なソンザイ。。。
そぅ。。これゎもぅ。。。
省3
310(1): 2024/08/31(土)16:09 ID:5fHtI4Ab(2/8) AAS
>>307
厳密=規格がある、になるのが意味わからんのだが
乳化の定義が知りたいんだったらwiki見て見ればいいんじゃない？
311: 2024/08/31(土)16:14 ID:5fHtI4Ab(3/8) AAS
書いてわかったけど定義の事を規格って書いてたんか。。。
312: 2024/08/31(土)16:20 ID:dG2ev9Km(1/2) AAS
>>310
だから、そんな事は尋ねてない。
肝心な、『>279の言っている「厳密な意味での乳化」とは何ですか？』はどうした。
313(2): 2024/08/31(土)16:24 ID:5fHtI4Ab(4/8) AAS
厳密な意味での乳化↓
相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に分散している状態の液体である。エマルジョン、乳濁液ともいう。エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で利用されている。 分散している粒子を分散質、外側の媒質を分散媒という。
314: 2024/08/31(土)16:40 ID:dG2ev9Km(2/2) AAS
>>313
それは乳化の定義の一つです。
仮にそれが「厳密な意味での乳化」だとすると、マンテカーレをした状態も含みますので>279の「厳密な意味での乳化しないってこと」と矛盾します。
従って、>279の云う「厳密な意味での乳化」とは違います。
315(1): 2024/08/31(土)16:57 ID:5fHtI4Ab(5/8) AAS
じゃあ↓の16:30頃に解説してることだね
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
316: 2024/08/31(土)17:09 ID:IA6JCWeb(1/6) AAS
>>315
デンプンが乳化剤に成りますので水分と油脂は混ざります。
また、落合氏の云う乳化と>313の乳化の定義と異なっています。
317(1): 2024/08/31(土)17:12 ID:5fHtI4Ab(6/8) AAS
じゃあ279は落合氏のいう乳化のことを言ってたんでは？
318: 2024/08/31(土)17:15 ID:IA6JCWeb(2/6) AAS
過去に落合氏は乳化させろと言っていた。現在は乳化しないと言っている。将来、どの様に変説するのだろうか。
319(1): 2024/08/31(土)17:25 ID:IA6JCWeb(3/6) AAS
>>317
落合氏の云う「厳密な意味での乳化」とは何ですか？
動画の中だけでも自分が乳化という言葉を使ったと相反することを言ってます。
320(1): 2024/08/31(土)17:35 ID:5fHtI4Ab(7/8) AAS
>>319
316の「落合氏の云う乳化」とはなんですか？
321: 2024/08/31(土)17:36 ID:IA6JCWeb(4/6) AAS
落合氏のペペロンチーノの作り方を見ると、作り方の是非はともかく、落合氏はマンテカーレをしないから乳化することはないでしょう。それを乳化しないと結論付けるのは如何なものだろう。
322(1): 2024/08/31(土)17:40 ID:IA6JCWeb(5/6) AAS
>>320
君が紹介をした動画の、16:30以降の乳化に付いての言動です。
323(3): 2024/08/31(土)17:42 ID:5fHtI4Ab(8/8) AAS
>>322
それが319に対する答えです
324(1): 2024/08/31(土)17:50 ID:IA6JCWeb(6/6) AAS
>>323
「厳密な意味での乳化」を訊ねているのです。
自分が乳化という言葉を使ったなど、相反する言動が有りますので、とても厳密とは言えません。
316は313の定義と違っていることを指摘するのが目的です。。
325: 2024/08/31(土)18:05 ID:fg2IscJA(1) AAS
教主が黒を白と言えば白とする。
狂信者とはほとほと困ったものだ。
326: 2024/08/31(土)18:33 ID:Gpx6QulH(1) AAS
落合氏はイタリア修行時代の３年間にWIKIPEDIAに書いて有るだけでも、18回も店を移っている。平均すると2ヶ月1回移っている事になるが、これでは修行に成らないだろ。
とある有名なBARで1週間で辞めるバーテンダーがいるとBARの主人が嘆いていた。
他所の店に務める時に、そのBARで修行したというと待遇が良くなるかららしい。
あまりにも有名店なので、雇う側も裏取りをして直ぐにバレるとか。
でも、海外だとそうも簡単に裏取りは出来ないよな。
327: 2024/08/31(土)19:23 ID:kob78X8f(1) AAS
>>323
論理が破綻してますよ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 675 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.133s*