【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (761ﾚｽ)
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714(1): 11/19(火)20:47 ID:dwcGR84J(1) AAS
>>712
麺が茹ですぎみたいってのが意味が分からない
それただ普通に茹ですぎたんじゃないのか？
スープスパゲッティでも茹で時間ちゃんと調整すれば伸びる事なんて無いよ
715(1): 11/19(火)22:19 ID:t6dvGXT/(1) AAS
トマト入れたらコトコト煮て一度水分を飛ばしてオイルに色をつける
その後に茹で汁加えて伸ばすんだよ
716(3): 11/19(火)23:24 ID:hYp4f6UQ(2/2) AAS
>>713
アホか言われましても勧めてるひと結構いますやん抽出してみて？
>>714
普通にペペロンチーノ作ってる過程でトマトぶっ混んだら水分吸っちゃったのかトマトが多すぎたのか時間かけすぎたのかとにかく吸ってしまってふにゃってしまった
>>715
ありがとう
作り方が間違っていたみたい
次はそうやってみるわ
717: 11/20(水)00:11 ID:MlRSTAXe(1) AAS
>>716
そんままアラビアータにしちゃったら？
途中まで過程は一緒だし
ワンパンでトマトジュースでやりゃ予算も安い
どうしても水っ気のトマト嫌ならアクアパッツァみたいにオーブンで一回トマトだけ焼いてからぺぺに加えれば？
718: 11/20(水)00:11 ID:5rDA4iod(1) AAS
>>713
ミニトマトは合う
719: 11/20(水)00:23 ID:SCmtaDzo(1) AAS
トマトジュース煮詰めてトマトソースは落合務も本でやってたな
缶のホールで作ったソースより当然なめらかな仕上がりになるよ
煮詰まるのも当然缶トマトより早い
720: 11/20(水)00:26 ID:bptXfaLb(1) AAS
>>716
トマト入れたらほんの少しだけ下塩打ってな
あと余り混ぜない方が水と油が分離して色が着きやすい
721: 11/20(水)05:17 ID:XvO1FybA(1) AAS
トマトと肉はしっかり焼く事が重要
ただそれをやるとニンニクが焦げるから
焼き用に第三のフライパンを用意するのが良い
722: 11/20(水)20:58 ID:dPw0mPUT(1/2) AAS
醤油 中華出汁 バター 輪切り唐辛子＝ペペロンチーノ
よく作ってる
723: 11/20(水)20:59 ID:dPw0mPUT(2/2) AAS
訂正
醤油 中華出汁 にんにく バター 輪切り唐辛子＝ペペロンチーノ
よく作ってる
724: 11/20(水)22:02 ID:UTUpqkIG(1/2) AAS
>>711
嫌だねw
725: 11/20(水)22:36 ID:UTUpqkIG(2/2) AAS
>>716
トマトの種類が違っているかも
動画とか参考にして、レシピの確認をした方がいいよ
検索ワード
Spaghetti aglio, olio e peperoncino con pomodoro
726: 11/21(木)00:05 ID:O9DkcBIc(1) AAS
ぺぺって冷蔵庫に余ってる材料ブチ込めるのいいよな
スタンダードも美味いけどアレンジの幅が無限なのがいい
最近は納豆や山芋オクラとかヌルヌル系にハマってる
727: 11/21(木)01:45 ID:JSyrxHDM(1) AAS
気持ち悪い
728(1): 11/21(木)02:11 ID:1DYg/krd(1) AAS
コレはフルーツトマトですけど
角切りで潰さないとこんな感じになります
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
729: 11/21(木)06:12 ID:MYi/AYkr(1) AAS
フレッシュトマトは種のぐじゅぐじゅ部分だけを先に煮詰めてソースにして
残りを最後に入れて軽く温める程度に加熱
缶詰は冷蔵庫でコーヒーペーパーで水分抜いて使う
730: 11/21(木)20:35 ID:qTcy4UH9(1) AAS
>>728
黒いのは何？
731: 11/21(木)21:02 ID:2esG/DjS(1) AAS
少し色が変わったバジルの葉です
入れたら黒くなりました(笑)
732(2): 11/22(金)07:10 ID:tcIWNxpZ(1) AAS
プロの味を家庭で再現！スパゲティ【ペペロンチーノ】の作り方 - YouTube
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
733: 11/22(金)10:33 ID:2p8a7PwX(1) AAS
バジルは軽く刻んで 仕上にさっとあえるかふりかけて
小振りの葉っぱは飾り用に取っておいて皿に盛ってから
仕上に乗せるといいですよ
まあ 熱々のパスタだとあえるだけで黒ずんでくるけど
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