[過去ﾛｸﾞ] 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (1002ﾚｽ)
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296: 2024/08/30(金)23:27 ID:UPSO9fkr(1) AAS
マンテカーを知らないから、乳化云々を議論するんだろう。
297: 2024/08/30(金)23:29 ID:C5M3d5kg(2/3) AAS
ようつべのニーチャンかな
298: 2024/08/30(金)23:44 ID:HrI61zkP(1) AAS
ニンニク：イタリア人はニンニクを食べない → 本当は食べる
乳化：茹で汁で乳化しない → マンテカーレで乳化する
湯に入れる塩の量や水の硬度、唐辛子の種類は議論しなくて良いのかなw
299(2): 2024/08/30(金)23:52 ID:C5M3d5kg(3/3) AAS
田舎の昔の作り方具材入りとかは？
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
300: 2024/08/31(土)00:10 ID:oM/XRdTj(1) AAS
>>299
スプーンを渡されても「ウフフフ」と笑って使わないね。
301: 2024/08/31(土)06:02 ID:pNHQK/0p(1) AAS
>>299
ヒヨコ豆を収穫したと言っている。
カポスに住んでいると言っているが、カポスって何処だろう
302(1): 2024/08/31(土)07:17 ID:aSn66/AP(1/2) AAS
ナポリから一山越えたリオーニの町から更に奥辺りみたい
303: 2024/08/31(土)07:30 ID:2eLVvxac(1) AAS
>>295-302
ゴミ
304: 2024/08/31(土)08:23 ID:aSn66/AP(2/2) AAS
うどんと作り方同じだから生麺だと稲庭うどんやきしめん
乾麺だと冷麦で作ると美味しいぞ
305: 2024/08/31(土)09:19 ID:HfodyWwp(1) AAS
>>302
ありがとう
グーグルマップでも出て来なかったけどよく探し出せましたね。
リオーニの町は片田舎の良さそうな所ですね。
306(1): 2024/08/31(土)11:00 ID:5fHtI4Ab(1/8) AAS
>>293
規格なんてあるわけないだろ
ここで言ってるのは水と油が混じり合ってドレッシング状になっているのを乳化と表現している
307(1): 2024/08/31(土)13:55 ID:RZ2h4rPW(1) AAS
>>306
>ここで言ってるのは水と油が混じり合ってドレッシング状になっているのを乳化と表現している
そんな事は尋ねてない。>279の言っている「厳密な意味での乳化」とは何ですか？
>規格なんてあるわけないだろ
何故、そう言い切れるのだ。
279は厳密と言っているんだから基準となるものが必要でしょう。
それとも、君は279がデタラメを言っていると言いたいのか。
308: 2024/08/31(土)14:10 ID:6fxT3XIE(1) AAS
ドレッシングというとドレッシング界の皇帝「シーザードレッシング」
あれって乳化してるよね
309: 2024/08/31(土)14:59 ID:2cQScXAo(1) AAS
シーザードレッシングってゅうのゎ。。
ドレッシングの王様。。。
そして暗号解読において、シーザーサラダの存在ゎ。。。
不可欠なソンザイ。。。
そぅ。。これゎもぅ。。。
省3
310(1): 2024/08/31(土)16:09 ID:5fHtI4Ab(2/8) AAS
>>307
厳密=規格がある、になるのが意味わからんのだが
乳化の定義が知りたいんだったらwiki見て見ればいいんじゃない？
311: 2024/08/31(土)16:14 ID:5fHtI4Ab(3/8) AAS
書いてわかったけど定義の事を規格って書いてたんか。。。
312: 2024/08/31(土)16:20 ID:dG2ev9Km(1/2) AAS
>>310
だから、そんな事は尋ねてない。
肝心な、『>279の言っている「厳密な意味での乳化」とは何ですか？』はどうした。
313(2): 2024/08/31(土)16:24 ID:5fHtI4Ab(4/8) AAS
厳密な意味での乳化↓
相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に分散している状態の液体である。エマルジョン、乳濁液ともいう。エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で利用されている。 分散している粒子を分散質、外側の媒質を分散媒という。
314: 2024/08/31(土)16:40 ID:dG2ev9Km(2/2) AAS
>>313
それは乳化の定義の一つです。
仮にそれが「厳密な意味での乳化」だとすると、マンテカーレをした状態も含みますので>279の「厳密な意味での乳化しないってこと」と矛盾します。
従って、>279の云う「厳密な意味での乳化」とは違います。
315(1): 2024/08/31(土)16:57 ID:5fHtI4Ab(5/8) AAS
じゃあ↓の16:30頃に解説してることだね
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
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