☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2 (872ﾚｽ)
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517(2): 2008/02/12(火)18:30 ID:4wS/DBvG(1/4) AAS
>>514
泡立て器が１つしかなく、作業がもたつくのなら
卵白は先に泡立てておいた方がいいかも。
卵黄チョコ生地が先にできてるから、手早くしなくちゃ的に
メレンゲが中途半端にしか立ってないのかもしれないから。
まずチョコを湯煎にかけておいて（湯温が上がりすぎない点だけ注意）
卵白を角が立ってツヤが出るまで（ココ重要）しっかり泡立てたら、
ボウルを脇に抱えるようにして、泡立て器を逆さに握って
ボウルの中身をグルグルとかき回すようにして泡を締めておきます。
これでよりキメの細かい、強いメレンゲになります。
省10
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