○△◇クッキー 11個目◇△○ (909ﾚｽ)
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123: 2011/02/13(日)00:18 ID:1KXwLbk+(1) AAS
>>112です
ククパが嫌だからって違うレシピ見たらしいから
ごく普通のレシピなはずなんだけどな…
皆ありがとう、また同じく味のクッキー作って来たら聞いてみるよ
124: 2011/02/13(日)03:46 ID:Lo2re905(1) AAS
まとめにあるラングドシャを作ってみたのですが、小麦粉をくわえて混ぜたあとにメレンゲと合わせるところで生地が分離してしまいました
レシピには切るように混ぜるとあるのに、分離したので焦ってしまい長時間混ぜてしまったからなのか焼き上がりが卵ケーキみたいにふわふわに…
皆さんはラングドシャ作るときに生地が分離したことありますか？
125(1): 2011/02/14(月)12:00 ID:/X8beE0i(1) AAS
分量を間違えて油っぽいクッキーが大量にあるんだか
どうにか再利用して食べれないだろうか
126: 2011/02/14(月)13:03 ID:lvMx1V00(1) AAS
>125
砕いてタルトかチーズケーキかなんかの台にするとか
127(1): 2011/02/15(火)00:33 ID:gNjy3UyR(1) AAS
まとめにある基本のショートブレッド(薄力粉200gバター150g砂糖75gの)をよく作るんだが、
先日たまたま薄力粉が途中で切れたので薄力粉100g強力粉100gで作ったらウマーだった。
サクサクで、微かに表面がカリっとした感じがなんとも…
ただ、割れやすいのが難点…
既出の情報だったらすまん
128: 2011/02/15(火)09:19 ID:JvLxSjCA(1) AAS
>>127
ショートブレッドでやった事はないけど強力粉入れるとホロサク（？）ってするよね！
朝からアーモンドスライス入りのココアクッキー焼いたんだけど、
粉100g（小麦粉80・ココア20)に対してアーモンド30gって入れすぎかな？皆どのくらい入れてますか？
ナッツ系が苦手であんまり作った事なかったんだけど
129(1): 2011/02/19(土)19:40 ID:St/aXsW1(1) AAS
庭のローズマリーとミントを入れたクッキーを作ってみた
結果…ローズマリーが臭すぎる
量は控えめにしたつもりなんだけどなぁ(薄力粉150gに対して1枝の葉っぱをみじん切り)
ミントはほとんど香らないし、正直入れない方が美味しいかも…がっかり
ハーブの匂いがもっとソフトに香るような美味しいハーブクッキーは作れないものか…
130(1): 2011/02/19(土)19:48 ID:xlpb5u/Q(1) AAS
>>129
料理通信2月号に載ってる、磯崎シェフの「ハーブ・フロマージュ」
作ってみたら美味しかったよ
131(1): 2011/02/20(日)22:29 ID:3l932eMc(1) AAS
ローズマリーは、香りがキツイもんなぁ
逆にミントは生じゃ殆ど香り出ないだろうな・・・
昔、ミントティ（紅茶みたいな感じで細かい茶葉がティバッグに入った奴）を
入れたものは、割と香りが出た。あー言うのは茶葉に香料もプラスされてるから
殆ど香料の影響だと思うけど
132: 2011/02/21(月)20:20 ID:XJHTUDYV(1) AAS
情報ありがとう！
>>130
そんなのがあったんだ
参考になりそうだね、ネットで注文してみようかな
>>131
ティーバッグ！その発想は考え付かなかった
確かに市販のハーブティーは香りや味が調整されてるよね
今度試してみます
133: 2011/02/27(日)17:58 ID:J0tVOPBZ(1) AAS
某ハーブとくるみのクッキーは薄力粉120gにドライのローズマリー小さじ1だったから
フレッシュのは相当減らさないと強すぎかと
134: 2011/03/05(土)05:57 ID:KXMr1AAP(1) AAS
>>137
135(1): 2011/03/07(月)00:48 ID:f/s36MLX(1/2) AAS
型抜きクッキー上手く作れないです・・・
「はじめての手作りお菓子」って言う本を見たのですが、
生地が軟らかすぎて型を抜けなかったです。
レシピは
無塩バター 80g
グラニュー糖 40g
卵黄 2個
薄力粉 130g
です。
量が多いので、このレシピを全て量を半分にして作りました。
省4
136(1): 2011/03/07(月)09:18 ID:KX909hqR(1) AAS
>>135
できたての生地を厚手のビニール袋かジップロックに入れて、上から麺棒で軽く押して広げて、平らにする。
冷蔵庫で冷やす。
ビニールの脇と底の部分を切って広げる。
型抜きする。
↑この方法だと、生地を伸ばしてから冷やすので、失敗しないと思います。
137(1): 2011/03/07(月)20:34 ID:f/s36MLX(2/2) AAS
>>136
ありがとうございます!
138(1): 2011/03/09(水)19:43 ID:+gS1A2l6(1/3) AAS
オーブンがないのですが
トースターか電子レンジ…どちらの方がクッキー作りに向いてますか？
139(1): 2011/03/09(水)19:58 ID:Emdr2k9r(1/2) AAS
そりゃもちろんトースター。
電子レンジじゃ「焼き」は出来ないでしょ。
140(1): 2011/03/09(水)20:15 ID:+gS1A2l6(2/3) AAS
>>139
ありがとうございます。
トースター使います。
焦げ対策にアルミホイルを上から被せるってアリですか？
141(1): 2011/03/09(水)20:15 ID:J/4nV8jC(1) AAS
うちのﾏﾏﾝはトースターで焼いてた。
142(1): 2011/03/09(水)20:32 ID:Emdr2k9r(2/2) AAS
>>140
頻繁に様子を見て焦げそうならホイルを被せるようにすれば大丈夫。
トースターはオーブンと違って熱源が近いから焦げに注意してね。
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