[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] (869ﾚｽ)
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537: 業界通 [] 2007/08/12(日) 23:35:28 ID:wdGW8+Ew レバ刺等生食用として提供するには「生食用」のと畜場で解体したものでないといけない。 しかし、馬肉ではその許可を取ったと畜場はあるが、牛肉では聞いた事がない。 つまり と畜場から「加熱用」で出た肉が肉屋や焼肉店の判断で勝手に「生食用」と変わっているのだ。 特にレバーについてはカンピロバクターという食中毒菌がレバー内部から8割程度の確率で検出される。 そのためおそらくこの世に「100％安全なレバ刺」は存在しない。 皆これを(レバーだけに）肝に命じて食べるように。 ちなみに僕は15歳以下の子供と60以上の人には絶対食べさせません。 僕自身は55歳位までは食るけどね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/537
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