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【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 (717ﾚｽ)
【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/
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266: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 19:32:13 ID:Jwa4qsdp0 >>264 市販の天ぷら粉って、ころも用？っていうか、 サクサクに揚がる奴じゃないの？ モズクのてんぷら作るならちょっと違うかも。 小麦粉、水、塩、卵でタネを作って、 塩抜き水切りしたもずくを混ぜて揚げるといいよ。 しりしりーした人参を混ぜると色もきれい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/266
267: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 23:42:31 ID:AjEASniQ0 ありがとうございます。 >>265 ふすま・・・オーガニック屋さん探してみます。 >>266 それです、サクサク。 たっぷりつけてみたらいけるかと思ったら失敗でした。 明日ニンジン買ってきて作ってみます。どうもありが? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/267
268: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/24(土) 11:53:34 ID:IojyRlHWO 先月沖縄旅行に行った際、てびちに惚れました(ﾊｧﾄ お土産屋で味付きてびちの真空パックの物を購入 してきたのですが、もうすぐ食べきってしまいます。 そこで、自分で作ってみようと思っているのですが、 スーパーなどに売っている普通の豚足を、 煮豚のﾀﾚかなにかで煮れば近い感じになりますか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/268
269: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/24(土) 13:48:58 ID:yr2WyYeC0 何回か茹でこぼしながら何時間も茹でないと、豚臭いし柔らかくならない。 脂身がゼラチン質になるまで茹でてから味付けすれば美味しいよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/269
270: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 00:20:43 ID:vyVIIvih0 圧力鍋があると早いよ。 普通の鍋だと、ゆでこぼし2、3回、 それからダシ入れて煮て味付けで、 プルプルになるまで5〜6時間かかる…。 あと、毛をちゃんと処理してね。 きれいに剃っても、肉が縮むと出てくるから 安いカミソリで剃って、さらに毛抜きで抜いた方がいいかも。 食べるときに唇に刺さるとゾワ〜。ってキモいわ…。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/270
271: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 12:55:02 ID:gtDmpRfz0 てびち好き。でも自分ではなかなか作れない。 そう考えるとオキハムのレトルトてびちは偉大だなあ。 角煮以上に手間ひまかかっているのに、そんなに高くない。 願わくはもっと広まってほしい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/271
272: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 21:28:14 ID:j1ssMYMr0 >>270 毛はバーナーで焼くのが手っ取り早い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/272
273: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 22:42:24 ID:vyVIIvih0 うちバーナーないの… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/273
274: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/26(月) 11:17:22 ID:Ap9lIl4l0 オレ 皮付き苦手 こっちの豚バラと来たら皮付きばかり 外国産の輸入冷凍豚のブロックばかりだ 解凍豚を生と称して売っているし こっちの豚文化は予想外に貧相でした 冷凍豚は調理するとボロ雑巾のようになってスカン http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/274
275: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/26(月) 11:40:06 ID:52jWrqDpO ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました(･∀･) やはり家で作るのは割と大変そうですね… でもﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰになってみようかな。 また結果報告に来まーす。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/275
276: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/26(月) 11:50:11 ID:Ap9lIl4l0 >>275 テビチの人でしょ テビチなんて簡単な料理だよ 本土では豚足の入手のほうが難しいんでないの ・さっと湯通しして表面の汚れを取る ・あとはたっぷりの水からトコトコと気長に煮込みだけ ・味付けするなら 醤油・酒・砂糖を適量 ・水煮だけで酢味噌で食べさせる店も多い 神経遣うような料理でないからね 豚足の入手の方が大変でしょう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/276
277: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/26(月) 22:57:14 ID:xw3Xty800 人参シリシリっての作ってみた。 簡単だしうまいね。黒胡椒かけたらもっとウマーになったお。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/277
278: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/27(火) 10:05:40 ID:UjxqHIdp0 >>277さんへ 卵にとろけるチーズ混ぜてとじると、さらにウマーになるお。 きっちり固めに焼いて弁当のおかずにもウマー。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/278
279: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/28(水) 18:15:01 ID:+KAAa3rX0 >>278 チーズ！今度入れてみるお。 パンにはさんだら旨そう。クラッカーでも良いかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/279
280: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/03/01(木) 18:59:52 ID:wLQoBXny0 >>246 あんだんすーなら ttp://mytown.asahi.com/okinawa/news.php?k_id=48000180512070005 のレシピがおすすめ。あじくーたーで旨い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/280
281: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/03/05(月) 14:48:23 ID:eMEBHw0IO >>276 トコトコ煮るって表現は初めて見たｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/281
282: ぱくぱく名無しさん [] 2007/03/15(木) 16:13:13 ID:9rHK2pEB0 さっき別ｽﾚ覗いてきたら、豚の足って人気ないんだね・・・ 以前、ﾒｰﾃﾙｽﾚかどっかでもそんな話があって、 豚肉好きな私はかなりﾋﾞｸｰﾘしたよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/282
283: ぱくぱく名無しさん [] 2007/03/17(土) 21:17:02 ID:/+BAENbd0 てびちは、難しくないけど面倒だ。 何度か、焼酎や泡盛で煮こぼししないと、臭いてびちになる。 ハナマサで売ってるから、よく作る。 昆布と人参、大根で煮付けにすると、てびちは最高だね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/283
284: ぱくぱく名無しさん [] 2007/03/18(日) 19:50:42 ID:XNpT+9qL0 東大の焼きてびちはネ申。 家でも食べたい。レシピ公開してほしいくらいだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/284
285: ぱくぱく名無しさん [] 2007/03/22(木) 14:49:26 ID:GyF+y1000 デパートやスーパーに魚買いに行っても 外国の冷凍や本土の物がほとんどで寂しいよ 流通の関係か 地魚はほとんど並んでいない カラフルなサンゴ礁の魚だって かなり旨いらしい 魚類図鑑に書いてあるよ 煮つけや開き・漬け魚で食べてみたいものだ 八重山辺りじゃ本島まで持って行けないから漁業が小規模だって もったいないね 資源はあるのに 是非 開きや味噌漬なんかにしてちょうだい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/285
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