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【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 (717ﾚｽ)
【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/
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252: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/16(金) 16:52:22 ID:fur7MOaTO わたす…ケータイなのです…(T^T) ご親切にありがとう。 ピーナツ豚味噌により平和が訪れる事を祈っております。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/252
253: チャンプルハギー ◆b8RheQpFpM [sage] 2007/02/16(金) 20:53:53 ID:PIJ9tCPa0 >>251が偽者。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/253
254: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/17(土) 04:47:40 ID:kec/eNgPO なんかおかしいな。 定義なんてどうでもいいとか、なんとなくだとかってのは、沖縄 しらずの俺には何も通じないんだよね。むしろ語源を含めて解説して くれたかきこの方が俺には沖縄の料理に興味をｿｿﾗﾚﾀな。なのに悪く 言われるのは、はてわからん。過剰反応だろ。 料理って単なるﾚｼﾋﾟじゃないんだろ？定義の話はモチツイて話し合え ばｵﾓｼﾛｲ料理文化の話だったよ。ま、両者短気おこさないでな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/254
255: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/17(土) 05:37:13 ID:UV7UKHLM0 A だいたいこんなもんだ B 本来は、厳密にはこうだ C 突き詰めるとてーげー Aレベルの話をしているときにBを持ち出して Aを頭ごなしに否定したり、間違いだと言い放っては お話にならない。対話にならない。けんか売ってるようなもの。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/255
256: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/17(土) 10:03:07 ID:ZDeaE1EP0 あのよーー 転勤組だけどよーー 沖縄料理の定義を議論するよりよーー 沖縄のスーパーで売ってる食材の評価を議論した方がいいよ オレに言わすと 沖縄スーパーの品揃えはコンビニレベルだよ でっかいコンビニって感じ メーカー加工品に冷凍の肉・魚 惣菜ときたら業務品の揚げ物ばかり 飯のおかずが無くて困る 買い物の楽しみが無くて困る http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/256
257: チャンプルハギー ◆b8RheQpFpM [sage] 2007/02/17(土) 11:51:40 ID:A1Qh7Rpb0 野菜だけは本土より品揃えは良いと思うぞ。特に菜っ葉類が種類が多い。 肉、魚は鮮度が悪い。これは沖縄料理のメニュー構成にも原因があるし、主婦が手間をかけるのを嫌っているせいでもある。 本土から来ると、沖縄のスーパーの生鮮コーナーにはがっかりするのは理解できる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/257
258: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/17(土) 18:22:02 ID:KSvE25kb0 >255 >A だいたいこんなもんだ >B 本来は、厳密にはこうだ >C 突き詰めるとてーげー >Aレベルの話をしているときにBを持ち出して ってわけじゃないぞ。文章ちゃんと読めよ。 もともとは、>222が言ってるだろ。 >昨日食べたお店のソーメンチャンプルーが出汁に浸されてたんですが、 >あれは沖縄料理としては普通の事ですか？ こっちの方が「ソーメンチャンプルーが出汁に浸ってるのは普通なのか？」という定義バカじゃねえか。 それに対して、>2
23で >もちろん、>222が食べたような、汁気の多いそうめんの炒め物はある。 >「ルーイゾーミン」とか奄美の「油そうめん」なんかがそうだ。 って答えてんだよ。 自分で聞いておいて、 答えが返ってきたら「頭ごなしに否定」「けんか売ってる」って、 お前らはホントにアフォかと。 ピーナツ豚味噌が沖縄料理かどうかも知らない奴らのレベルってそんなもんだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/258
259: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/17(土) 18:37:33 ID:ZDeaE1EP0 >>257 地物が少ないんだよね 野菜はゴーヤにフーチバがある程度 魚はマグロ刺身と養殖の切り身 沖縄に来たのに沖縄野菜に出会わない ゴーヤは本土より高い 八重山あたりは魚の加工品を作ったらどうだろう 本土への出荷も楽になる 味醂干しや味噌漬・開きにして美味い魚もとれるんだろ 本土からの加工魚はお値段２倍で買う気が起こらん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/259
260: チャンプルハギー ◆b8RheQpFpM [sage] 2007/02/17(土) 18:54:31 ID:A1Qh7Rpb0 >>259 ゴーヤーは本土（首都圏）のほうが２倍くらい高い。アバシゴーヤーになると３倍くらい違う。 本土でも、ゴーヤーを生産している九州あたりは安いかもしれない。 県産野菜は種類が豊富。島菜、ニガナ、うんちぇー、田芋等、本土ではあまり売ってない野菜が色々ある。 イオンみたいな腐れスーパーじゃなくて、Aコープに行くことを勧める。沖縄では比較的マシだから。 本当は早朝に開南の農連市場に行ったほうがいいんだけどね。 http://kizuna.5ch.net
/test/read.cgi/cook/1120506800/260
261: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/18(日) 02:45:03 ID:1KVCifnEO 255さんも258さんもﾓﾁﾂｹﾖ。 255さんはすねてる？いい大人なんだから流そうぜ。 258さんもぶちギレなくても。良く知ってるなら優しく教えれ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/261
262: ぱくぱく名無しさん [] 2007/02/19(月) 21:44:32 ID:JeLVNIpKO 豚足の最良の料理を教えて下さい m(__)m ググっても解りません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/262
263: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/19(月) 21:50:51 ID:zNRyc9gw0 足テビチ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/263
264: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 00:52:14 ID:AjEASniQ0 モズクの天ぷら、あおさの天ぷらに挑戦中。 市販の天ぷら粉を使ったら衣が薄くて失敗。 沖縄っぽく分厚い衣にする方法教えてください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/264
265: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 10:32:40 ID:N3cty63H0 ベーキングパウダー入れるとそれっぽくなるけど、同時に衣が油っぽくなってしまう。 沖縄てんぷらだと、ふすまを粉にしたものを入れると本格的になる。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/265
266: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 19:32:13 ID:Jwa4qsdp0 >>264 市販の天ぷら粉って、ころも用？っていうか、 サクサクに揚がる奴じゃないの？ モズクのてんぷら作るならちょっと違うかも。 小麦粉、水、塩、卵でタネを作って、 塩抜き水切りしたもずくを混ぜて揚げるといいよ。 しりしりーした人参を混ぜると色もきれい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/266
267: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 23:42:31 ID:AjEASniQ0 ありがとうございます。 >>265 ふすま・・・オーガニック屋さん探してみます。 >>266 それです、サクサク。 たっぷりつけてみたらいけるかと思ったら失敗でした。 明日ニンジン買ってきて作ってみます。どうもありが? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/267
268: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/24(土) 11:53:34 ID:IojyRlHWO 先月沖縄旅行に行った際、てびちに惚れました(ﾊｧﾄ お土産屋で味付きてびちの真空パックの物を購入 してきたのですが、もうすぐ食べきってしまいます。 そこで、自分で作ってみようと思っているのですが、 スーパーなどに売っている普通の豚足を、 煮豚のﾀﾚかなにかで煮れば近い感じになりますか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/268
269: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/24(土) 13:48:58 ID:yr2WyYeC0 何回か茹でこぼしながら何時間も茹でないと、豚臭いし柔らかくならない。 脂身がゼラチン質になるまで茹でてから味付けすれば美味しいよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/269
270: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 00:20:43 ID:vyVIIvih0 圧力鍋があると早いよ。 普通の鍋だと、ゆでこぼし2、3回、 それからダシ入れて煮て味付けで、 プルプルになるまで5〜6時間かかる…。 あと、毛をちゃんと処理してね。 きれいに剃っても、肉が縮むと出てくるから 安いカミソリで剃って、さらに毛抜きで抜いた方がいいかも。 食べるときに唇に刺さるとゾワ〜。ってキモいわ…。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/270
271: ぱくぱく名無しさん [sage] 2007/02/25(日) 12:55:02 ID:gtDmpRfz0 てびち好き。でも自分ではなかなか作れない。 そう考えるとオキハムのレトルトてびちは偉大だなあ。 角煮以上に手間ひまかかっているのに、そんなに高くない。 願わくはもっと広まってほしい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1120506800/271
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