[過去ﾛｸﾞ] 沖縄大好き (1002ﾚｽ)
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1: ぽんすけ 01/12/28 20:40 AAS
ゴーやチャンプルなんてどうでしょうか。以外に苦み少ないし、体に最高。
最近沖縄に行って見直しました。
2: 01/12/28 23:35 AAS
意外に苦味が少ないのは、きちんと処理しているからです。
最初にゴーヤを使った時は、えらい目にあった記憶アリ。
苦さのあまり「なんじゃこりゃぁぁぁっ！」と絶叫。
最初に塩もみする。
中のスポンジ状の部分は完璧にこそぎ取る。
二回目以降は調理法を調べたよ。
3: 01/12/29 00:37 AAS
そうなのか！！
自分で作って食べたのが初ゴーヤだったのですが、
あまりの苦さに吐き気がしてそれ以来食べたことがありませんでした。
ちゃんと下ごしらえしないといけないんですね。
やってみよう。
4(1): ぴぴ 01/12/29 01:09 AAS
子供の頃食べたら苦くてマズ−だったけど
最近食べたら美味しかったよ私も大人になったんだなーとか思っちゃった
5: ぽんすけ 01/12/29 21:36 AAS
確かに、おれは煙草吸うから味覚いかれてるかも。でも、植物性の苦いのは、薬と思えば、結構行ける。
これが動物性だったら、そうは行かないのかも。でも、ゴーやは気に入ったよ。
6: 石敢當（沖縄板から災害見舞い） 01/12/30 04:43 AAS
沖縄で伝統的に食されていた品種はいま日本本土に流通してる品種
とは別もので、苦さは超〜付きです。あの苦さが健康成分だとか。
子どもの頃は夏の直射で遊んでクラクラして帰るとオバーにあの汁を
飲まされました。子どもには地獄の苦みだったけど酒がうまく感じる
年になるにつれて…。オヤジ連中は夏はあれを薄〜くスライスして粗塩
をちょっと振って酒のかてものにしてました。
いま出回ってる品種はアバシーゴーヤーと言って品種改良で苦みを無
くして（同時に有効成分も？）、みてくれもイボイボがゴツゴツして太く
立派ですが市場流通の見栄えなんでしょうね。昔からの島ゴーヤーは細い
キュウリ程度でひん曲がっています。色もずっと濃くイボイボも全然ちが
省2
7: 千虹 ◆ABwL.GT. 01/12/30 09:34 AAS
さとうきびマンセーヌ！！
8: 02/01/03 23:07 AAS
ゴーヤは、食べる店によってかなり味が違うね。
9: 慶良間好き 02/01/04 10:20 AAS
ゴーヤ大好きです。
最近はスーパーや八百屋サンでも、安いので、夏は常備野菜でした。
チャンプルもいいけど、てんぷらは最高！
薄く切って揚げるだけなんだけど、天つゆよりも、塩がいいよ。
10: 02/01/12 19:18 AAS
ゴーやチャンプル。去年の夏はよく作りました。
煮えすぎるとダメですね。ちょっと苦い味がする方が良い。
11: でーじ [ bdja] 02/01/14 09:13 AAS
グルクン
12: 02/01/14 17:48 AAS
すいません。ミミガ−の作り方教えて下さい！
修学旅行いって食べたときおいしかったんで
家で作りたいんです。。。
13: 02/01/14 20:33 AAS
１．豚の耳を切り落としてきます。
14: 02/01/15 23:34 AAS
2. 土を掘ってミミズを探します。
15: 02/01/16 10:47 AAS
3.1,2をミキサーにいれてガー
16(1): 02/01/16 11:46 AAS
ミミとミミズをミキサーにいれてミミガー。。。なるほど
っておい！真面目にキヴォンヌ！
個人的にはラフテーも教えて下さいです
17: 02/01/16 12:01 AAS
1. 豚のわき腹の肉を切り落としてきます。
18: 英国風 ◆RecIpeUk 02/01/16 12:51 AAS
>>16
簡単に言うと、ミミガーは豚の耳を茹でて微塵切りにして酢の物にするだけ。
ラフテーは豚の角煮の過程で黒砂糖と泡盛を使う。
19(1): 02/01/17 19:29 AAS
山羊の刺身に山羊汁旨かった！！
また食べたい！関西人だけど
20: 02/01/18 00:58 AAS
うちのだんな（ウチナンチュ＝沖縄県民）はヒラヤチーが大好き。
沖縄風チヂミという感じです。
小麦粉をゆるーく鰹だし＆豚だしで溶き、ざく切りにしたニラを
入れてフライパンでじゅー。他に何を入れてもいいらしい。
テーゲー（てきとう）なところが沖縄の
いいところなので、決まりは無いとか。ﾎﾝﾄｶ？
あとはソーミンチャンプルー、ソーキ汁、ポーク卵（料理とはいえない）
なんかもよく食卓に出ます。
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