[過去ﾛｸﾞ] 【調査】「カレーの肉」 関東は豚肉68.5%、関西は牛肉60.5% 「目玉焼きにかけるもの」 関東は醤油58.0%、関西は塩49.0%★12 (1003ﾚｽ)
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799: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/26(金)19:51 ID:BJDV/MLWO.net(1) AAS
>>756
現実問題としてはただ関西にはうなぎが少なかっただけなんだよ
関東は大量に消費するから身の厚みが均一になる背開きで大量に焼いた
また焼いたうなぎはすぐに硬くなるから蒸して熱を加えて調理時間を短縮した
関西は一匹ずつしか焼かないから背開きなんかする手間はしなかった
蒸したところで注文こないから蒸さなかった
江戸でうなぎの蒲焼きの作り方が考案されるまではぶつ切りで串に刺して食う食い物だったんだよ
だから関西ではうなぎが人気なかっただけ
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