お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (306ﾚｽ)
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269(1): 2014/03/18(火)09:43 ID:NlczZ2EM(1) AAS
>>267-268
普通にみんなマイヤーズ使ってるんじゃない？
個人的にはパウンドに打つために使ってるだけなんで
マイヤーズダークラム、ネグリタはパウンドに苦味が出て好みじゃない
ラムフルーツ用なら別に構わないんじゃないかと思ってるけど、、、
その点、ドーバーの製菓用は香りはラムだけど味に大きな影響がないから好き
ラムの香りを強く出したい時はダーク、生地の香りを壊したくない時はホワイト。。。
個人的にはグランマルニエよりコアントローの方が好みだけど
生地に入れて焼く時はマルニエ、パウンドの表面に打つのはコアントロー、
オレンジ味でさわやかにしたい時はオレンジリキュール…って感じにしてるな
省1
270: 2014/03/19(水)07:34 ID:lPBslprM(1) AAS
>>267です
このスレあたまから読んだらそんな話が出てたから
（>>204以降からわりと続いてる）
えっそうなの？って思ってびっくりしたんだ。
ラムはマイヤーズのダークラム以外使ったことないんだけど
お酒使う時はお酒らしさがしっかり出るほうが好みなのと、
苦味も風味の役に立ってると思ってた
>>269さんの話も参考になりました！
今度ドーバー、小さいの買って、いちど試してみようかな。
>>268
省9
271: 2014/04/11(金)03:26 ID:c7gHdnJY(1/3) AAS
まさにこんな話題を読みたいと思って、ずっと探していました。
うれしいです。
272(1): 2014/04/11(金)03:40 ID:c7gHdnJY(2/3) AAS
1月からラムレーズンのパウンドケーキにはまりまして、
ずーっとマイヤーズ一筋だったのですが、
「いろいろ使い比べたら他にベスト･ラムforパウンドケーキがあるかもしれない」と思い立ち、
ラム酒をバカルディソレラからロンサカパ・センテナリオ23まで10本買って今一週間ずつの時差で漬け込みしています。
3週間で同じレシピでケーキにし、また3週間熟成。
これでドーバーの1.8リットルが最高ってことになったらちょっと切ないです…
273: 3連続すみません 2014/04/11(金)03:44 ID:c7gHdnJY(3/3) AAS
今まで名前が挙がっていないラム酒で独断で製菓向きかなと思うのは、
バニラ香がはっきりしている＆容量多めのキャプテンモルガン・プライベートストック、
はちみつ入りで甘いロン・ミエル・バテル、
珍しいオーストリアのラムでザッハトルテに入っており製菓向きというシュトロー40、
ケイマン諸島の定番お土産ラムケーキに使われるトルトゥーガ・ゴールド
です
でもシュトロー40は入手が日本だと代理店直販に限られる上に、なんというか、
マイヤーズはじめとする「ラム酒」と明確に違うので
人によっては難しいかもしれません。
ラム酒というより、ラムレーズン酒という感じの香りがいたします。
274: 2014/08/28(木)12:34 ID:UHCiqp5s(1) AAS
養命酒ケーキをデイリーポータルで見かけて以来
ずっと気になってたので作ってみた
といっても焼きあがったアーモンドプードル入りのパウンドケーキに染み込ませるだけ
養命酒ってスパイスの効いた甘いシロップのような酒なんで、ケーキにはあう
クリスマス時期にもらったりするスパイス効いたお菓子に似たような感じ…
…
で、味はいいんだけど個人的にアレルギー出て2台作ったうち1台捨てちゃった
養命酒単体で飲んでみたら案の定アレルギー症状が
生薬のどれかがダメだったのか製造時期もあるのか微妙な感じ
ただ味は悪くなかった、ケーキとの組み合わせは悪くないと思う
275(1): 独りよがりの老人 [navisdei@gmail.com] 2014/08/30(土)21:53 ID:iU9QB+8s(1) AAS
私は本物のバニラアイスクリームにコアントローかグランマニエールをかけて
食べる。下戸だけど。
276: 2014/08/30(土)22:48 ID:Obc42CkQ(1) AAS
>>275
× グランマニエール
○ グランマルニエ or グランマニエ （Grand Marnier）
277: 2014/09/05(金)07:53 ID:51X+5Vpz(1) AAS
ホワイトリキュールも
ドライでさっぱりするよ
プレミアムなものより安いバニラアイスのほうがいい感じ
278: 2014/11/24(月)02:57 ID:gNHlcqNa(1) AAS
>>272
この方の実験結果どうなったのか気になります。
私はドーバーとマイヤーズしか使ったことないのですがドーバーのほうがクセがなくて好みでした
279: 2014/12/06(土)21:33 ID:2sXxbvhs(1) AAS
30後半にもなってエヴァのアスカ絵を模写するひきこもりのキモオタ発見。
外部ﾘﾝｸ[html]:inumenken.blog.jp
280(1): 2015/02/12(木)01:39 ID:oEPFnjqv(1) AAS
ドライタンネンのキルシュのお話がこのスレの過去に少し出ていましたが
キルシュワッサーで、
ドライタンネン
シュペヒト
ドーバーのキルシュワッサー
ドーバーのチェリーブランデー
富澤オンラインで扱ってるオドウィ
あたりを使い比べた方はおられますか？
自分は今まではドーバーを使っており、先日３タンネンのミニサイズを買ってみたのですが
実際にはまだ使っていません。
省11
281: 2015/02/12(木)17:47 ID:zF5LfUBW(1) AAS
>>280
キルシュじゃないけど、、、
自分はパウンドケーキだけど、グランマルニエよりコアントローをよく使う
生地の中に入れるのはグランマルニエ(香りが飛びにくい)だけど
パウンドの表面にはグランマルニエよりコアントローを使うことが多い
重めのチョコレートケーキならグランマルニエでもいいけど
オレンジや柚子、レモンなんかの軽い爽やかなパウンドの時は、
グランマルニエだと重過ぎるからコアントローやキュラソーを使うことが多い
何となく、生地(あるいは入れる具材)自体がグランマルニエに
負けない強い素材でないと使いたくない感じがしてしまうんだよね。。。
省4
282: 2016/06/17(金)21:54 ID:khWBlHUK(1) AAS
杏のリキュールの作り方は種の殻を割らないで入れるのが主要なのかな
中の杏仁で作ったら邪道？
283: 2016/11/07(月)12:56 ID:QBTpRxO8(1) AAS
近くのスーパーでドーバー各種150円で投げ売りされてたｗ
試しに何種類か買ってみたわ
284: 2016/11/08(火)01:49 ID:h1bjpZ+s(1) AAS
先日、急にクレープシュゼット作る事になって、
グランマルニエ買いに行ったら近所ではどこにも売ってなかったｗ
田舎はこれだから困る。
空き瓶にブランデー少しととオレンジの皮たっぷり入れて、
加糖して少し温めて香りを移して、なんとかその場を凌いだ。
285: 2017/03/30(木)14:44 ID:G0doxthM(1) AAS
カルヴァドス、、、ちと高いな… アポゥ・ブランデェにするかぁ
286: 2018/06/11(月)07:57 ID:ANJjBivw(1) AAS
ボルスっていろんなリキュールあるけど何か使ったことある人いる？
287: 2019/06/10(月)17:31 ID:DFughyYF(1) AAS
保守
288: 2019/12/25(水)19:53 ID:GD6bBbB3(1) AAS
お菓子作りに使える、安いカルヴァドスってご存じありませんか？
カルヴァドスのに似たお酒もありませんか？代用に使ってみたいと思ってます。
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