○△◇クッキー 11個目◇△○ (909ﾚｽ)
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113(1): 2011/02/08(火)23:09 ID:+zpIavKC(1) AAS
レモンの皮orレモン汁入りとかじゃなくて？
それだったら結構ポピュラーだけどね
114(1): 2011/02/08(火)23:27 ID:aitCvEMI(1) AAS
発酵バター使ってるとか？
115: 2011/02/09(水)02:10 ID:+bJcAaYf(1) AAS
天然酵母使ってるとか？
116: 2011/02/09(水)12:34 ID:QSwQOw/2(1) AAS
腐ってるとか？
117: 2011/02/10(木)00:31 ID:+J/DBdKR(1) AAS
>>113
レモンの酸味じゃなかったから多分違うと思う…
>>114の発酵バターか、もしかしたらベーキングパウダーのせいなのかも…
でもクッキーにベーキングパウダーって入れないよね？
118: 2011/02/10(木)00:57 ID:8JkLvQBl(1) AAS
いや、入れない場合もあるけど大抵は入れるよ
119: 2011/02/10(木)12:55 ID:PQQwtsyO(1) AAS
ベーキングパウダーだったら酸味じゃなくて苦味なんじゃない？
120: 2011/02/11(金)05:21 ID:U8EJJkR0(1) AAS
卵と油分の代わり♪とか考えてマヨネーズでも入れたとか？
121: 2011/02/12(土)17:32 ID:5sY2MFUo(1) AAS
粉900グラム使ってクッキー作ったんだが腕だるすぎ
122: 2011/02/12(土)21:27 ID:YYvl/KZg(1) AAS
久しぶりに昔ながらのアメリカンクッキーみたいなの食べたくなって
ククパ参考にして、作ったけど、中々美味しかった
卵・BP入りの、本来の自分的には無しなレシピなんだけど
それが返って懐かしい感じの味で、こういうのもたまには良いなーと思った。
バター70
砂糖70
卵１
小麦粉120
ココア小1
BP小１
省4
123: 2011/02/13(日)00:18 ID:1KXwLbk+(1) AAS
>>112です
ククパが嫌だからって違うレシピ見たらしいから
ごく普通のレシピなはずなんだけどな…
皆ありがとう、また同じく味のクッキー作って来たら聞いてみるよ
124: 2011/02/13(日)03:46 ID:Lo2re905(1) AAS
まとめにあるラングドシャを作ってみたのですが、小麦粉をくわえて混ぜたあとにメレンゲと合わせるところで生地が分離してしまいました
レシピには切るように混ぜるとあるのに、分離したので焦ってしまい長時間混ぜてしまったからなのか焼き上がりが卵ケーキみたいにふわふわに…
皆さんはラングドシャ作るときに生地が分離したことありますか？
125(1): 2011/02/14(月)12:00 ID:/X8beE0i(1) AAS
分量を間違えて油っぽいクッキーが大量にあるんだか
どうにか再利用して食べれないだろうか
126: 2011/02/14(月)13:03 ID:lvMx1V00(1) AAS
>125
砕いてタルトかチーズケーキかなんかの台にするとか
127(1): 2011/02/15(火)00:33 ID:gNjy3UyR(1) AAS
まとめにある基本のショートブレッド(薄力粉200gバター150g砂糖75gの)をよく作るんだが、
先日たまたま薄力粉が途中で切れたので薄力粉100g強力粉100gで作ったらウマーだった。
サクサクで、微かに表面がカリっとした感じがなんとも…
ただ、割れやすいのが難点…
既出の情報だったらすまん
128: 2011/02/15(火)09:19 ID:JvLxSjCA(1) AAS
>>127
ショートブレッドでやった事はないけど強力粉入れるとホロサク（？）ってするよね！
朝からアーモンドスライス入りのココアクッキー焼いたんだけど、
粉100g（小麦粉80・ココア20)に対してアーモンド30gって入れすぎかな？皆どのくらい入れてますか？
ナッツ系が苦手であんまり作った事なかったんだけど
129(1): 2011/02/19(土)19:40 ID:St/aXsW1(1) AAS
庭のローズマリーとミントを入れたクッキーを作ってみた
結果…ローズマリーが臭すぎる
量は控えめにしたつもりなんだけどなぁ(薄力粉150gに対して1枝の葉っぱをみじん切り)
ミントはほとんど香らないし、正直入れない方が美味しいかも…がっかり
ハーブの匂いがもっとソフトに香るような美味しいハーブクッキーは作れないものか…
130(1): 2011/02/19(土)19:48 ID:xlpb5u/Q(1) AAS
>>129
料理通信2月号に載ってる、磯崎シェフの「ハーブ・フロマージュ」
作ってみたら美味しかったよ
131(1): 2011/02/20(日)22:29 ID:3l932eMc(1) AAS
ローズマリーは、香りがキツイもんなぁ
逆にミントは生じゃ殆ど香り出ないだろうな・・・
昔、ミントティ（紅茶みたいな感じで細かい茶葉がティバッグに入った奴）を
入れたものは、割と香りが出た。あー言うのは茶葉に香料もプラスされてるから
殆ど香料の影響だと思うけど
132: 2011/02/21(月)20:20 ID:XJHTUDYV(1) AAS
情報ありがとう！
>>130
そんなのがあったんだ
参考になりそうだね、ネットで注文してみようかな
>>131
ティーバッグ！その発想は考え付かなかった
確かに市販のハーブティーは香りや味が調整されてるよね
今度試してみます
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