[過去ﾛｸﾞ] 醤油 その３ (958ﾚｽ)
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925(1): 2005/08/10(水)01:06 ID:LNPzHes1(1/9) AAS
＞醤油醸造が本格的に手工業化されます。
ここで言う醤油は、小麦を使って液状化率を上げたものであって、
小麦を使っていない「たまり醤油」とは全くの別物です。
ですから「たまり醤油」までは
＞当時は貴族階級や武家社会でしか使われない高級な調味料でした。
は間違いありません。
ですが、江戸時代中期から庶民に普及した醤油とは別物です。
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